Toucinho do Céu III
 

Receita de Toucinho do Céu III
Ingredientes:

• 400g de açúcar
• 100g de doce de chila
• 150g de amêndoas peladas e raladas
• 18 gemas
• 2 claras
• 2 dl de água
• Açúcar em pó polvilhar

Preparação:

Levar a água com o açúcar ao lume durante cerca de 8 minutos (Ponto Pérola).
Juntar o doce de chila e a amêndoa, misturando bem, sem para de mexer, deixar ferver e reservar.
Adicionar as gemas com as claras e juntar um pouco do preparado anterior, misturar bem.
Juntar à restante calda de açúcar e amêndoa e mexer até estar tudo bem ligado.
Levar ao lume sem para de mexer, e retirar quando começar a querer levantar fervura.
Deixar arrefecer e, assim que estiver quase frio, despejar para uma forma, com o fundo previamente forrado com papel vegetal, untar com manteiga e polvilhar com farinha.
Cozer em forno pré-aquecido a 220º cerca de 25 a 30 minutos.
Depois de desenformado e frio, polvilhar com açúcar em pó.