SaborIntenso - Batatas Fritas Crocrantes e Sequinhas

Receita de Batatas Fritas Crocrantes e Sequinhas
Ingredientes:

Batatas (de preferência compridas)
Água q.b
Vinagre de vinho branco (1 colher de sopa para cada 4 batatas inteiras)
Óleo para fritar
Sal fino q.b

Preparação:

Descasque e lave muito bem as batatas.
Corte-as em palitos de largura semelhante. (o ideal será usar um utensílio próprio para esse fim, caso não tenha é muito importante que tente cortar com largura semelhante, caso contrário as batatas terão tempos de fritura diferentes)
Coloque as batatas em palitos num recipiente fundo, adicione o vinagre e cubra-as com água.
Deixe repousar cerca de 20 minutos.
Entretanto leve ao lume uma panela com bastante água.
Passados os 20 minutos, lave as batatas em água limpa.
Quando a água começar a ferver adicione as batatas e deixe cozer durante 5 minutos.
Após os 5 minutos, escorra as batatas e arrefeça-as com água fria.
Escorra novamente e deixe repousar mais 20 minutos.
Coloque as batatas, separadas entre si, num tabuleiro e leve ao congelador de um dia para o outro.
No dia seguinte, coloque o óleo à aquecer, quando estiver bem quente adicione (com cuidado e em poucas porções de cada vez) as batatas congeladas e deixe fritar até ficarem bem douradas.
Escorra-as sobre papel absorvente, quando estiverem bem escorridas tempere-as com sal fino.
Sirva como acompanhamento.