Grelhar um Bife
 

Quando esta a grelhar um bife deve evitar virar o bife várias vezes, o ideal é vira-lo apenas uma vez e o bife quanto mais grosso mais afastado deve estar do lume, estes dois procedimentos farão com que o bife fique mais suculento. O sal deve ser colocado apenas 5 minutos antes de começar a grelhar para evitar que a carne desidrate.

Eu viro várias vezes até ficar bem passado. Vou testar essa técnica e ver a diferença.

a diferença é que não fica tão seco. Se a carne ganhar crosta e grelhar sem ser mexida, o sumo permanece no interior...
Mesmo no tacho se pode fazer isto à carne (para refugar): põe a carne aos pedaços a grelhar e quando soltar, vire-a; quando estiver toda corada, adicione a cebola, alho, etc. para refugar.