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Chico 09-08-2011 23:59

Alcatra Regional à Moda da Ilha Terceira
 
3 Anexo(s)
Receita de Alcatra Regional à Moda da Ilha Terceira

Primeiro de tudo e indispensável um alguidar de barro original da terceira é ele que dá o sabor tradicional na comida .

Ingredientes:
  • 1,5kg de carne de vitela ( da alcatra )
  • duas rodelas de chambão
  • toucinho fumado ( não confundir com bacon )
  • 4 cebola médias
  • dois dentes de alho
  • 4 folhas de louro
  • pimenta preta em grão
  • vinho de cheiro da ilha qb.
  • água qb.
  • manteiga qb.
Preparação:

Cortar as cebolas em rodelas, os alhos bem picadinhos o toucinho de fume em bocadinhos pequenos.
No alguidar de barro colocar os ingredientes em camadas no final a ultima camada é cebola. Tempera-se com sal a pimenta e o louro deita-se dois copos de 200ml. de vinho de cheiro e dois de água.
Depois e por fim pedacinhos de manteiga tapa-se com folha de aluminio e vai ao forno a cozer.
Ao longo da cozedora vai-se virando a carne para ficar tostada .
Acompanha-se com arroz e massa sovada (não gosto com arroz)

(estas medidas são para este alguidar)


Manuel Álvaro 10-08-2011 00:14

Francisco, que rico aspecto, os meus parabéns.
Um esclarecimento, s.f.f. Qual é a diferença entre toucinho fumado e bacon?
obrigado
ma

Chico 10-08-2011 13:43

Citação:

Postado Originalmente por Manuel Álvaro (Post 155524)
Francisco, que rico aspecto, os meus parabéns.
Um esclarecimento, s.f.f. Qual é a diferença entre toucinho fumado e bacon?
obrigado
ma

Olá Manuel o toucinho não tem carne é só mesmo gordura enquanto o bacon tem carne mas é fumado como o baco, não encontro disso cá trouxe foi da minha terra em junho quando fui lá de férias mais o alguidar e o vinho ;)abraços


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