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António Batista 25-11-2012 21:38

Beef Wellington de Natal (by Gordon Ramsey)
 
13 Anexo(s)
Receita de Beef Wellington de Natal (by Gordon Ramsey)
Ingredientes para 3 pessoas:

  • 800g de lombo de vitela
  • 230g de massa folhada
  • 200g cogumelos
  • 10 castanhas peladas
  • 6 fatias de presunto
  • 2 colhes sopa de mostarda dijon
  • 1 gema de ovo
  • Tomilho fresco q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Azeite q.b.
Preparação:

1. Temperar o lombo de vitela com sal e pimenta e selar numa frigideira em azeite bem quente.
(Quem gostar de carne melhor passada pode optar por colocar no forno embrulhado em prata por 20 minutos, foi o que fiz!)

2. Pincelar o lombo quente com a mostarda e reservar.

3. Picar os cogumelos com sal e pimenta, após os cogumelos estarem picados acrescentar as castanhas e picar mais um pouco

4. Numa frigideira anti aderente colocar a os cogumelos, juntar o tomilho e cozinhar até os cogumelos libertarem toda a água (é muito importante esta "pasta" ficar seca).

5. Montar o Beef Wellington: começar por estender película aderente e colocar por cima as fatias de presunto, temperar o presunto com pimenta a gosto de seguida colocar a pasta de cogumelos com castanhas por cima do presunto.

6. De seguida colocar o lombo por cima e enrolar com muito cuidado com a ajuda da película aderente, guardar no frigorífico por 50 minutos embrulhado na película.

7. Após os 50 minutos, desembrulhar a carne, estender a massa folhada em cima de película aderente e colocar a carne por cima, com cuidado enrolar a carne na massa folhada, cortar o excesso.

8. Enrolar bem o Beef Wellington em película aderente e levar ao frigorífico durante 5 minutos.

9. Retirar a película e pincelar com gema de ovo e polvilhar com sal.

10. Levar ao forno pré aquecido a 200 graus por 35 minutos.

11. Após retirar do forno deixar repousar por 10 minutos.

Eu optei por servir com batatinhas a assadas e legumes salteados, mas segundo a receita original é servido com puré de batata com trufas brancas lascadas!

Citação:

Esta é uma sugestão para os jantares de amigos que se realizam nesta época Natalícia, espero que gostem!
Esta receita é da autoria do Gordon Ramsey apenas me limitei a transcrevê-la, fica aqui o vídeo do youtube onde podem ver a receita.
Beef Wellington by Gordon Ramsey - YouTube
Bom Apetite !

tina pereira 25-11-2012 22:36

:wow: Que trabalheira!
Ficou bem bonito e com um aspecto delicioso.
Temos chef! :)

António Batista 25-11-2012 22:39

Deu bastante trabalho, mas no final compensa cada segundo :) !

si.cooker 10-12-2012 20:53

Uma palavra: FABULOSO!

António Batista 10-12-2012 21:45

Deu tanto trabalho que o Gordon Ramsey até me ligou a dizer que ia fazer um video a explicar como se faz !!! :D


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