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ana isabel martins 01-07-2011 17:21

Bifes da Vazia com Presunto e Molho de Whisky
 
Receita de Bifes da Vazia com Presunto e Molho de Whisky
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 4 dentes de alho
  • 4 bifes da vazia
  • pimenta de moinho
  • 4 a 6 batatas
  • água
  • farinha
  • 50 g de margarina
  • sal
  • 0,5 dl de whisky
  • 1 cubo de caldo de carne
  • óleo
  • 4 fatias finas de presunto meio sal
Preparação:

Tempere os bifes com os dentes de alho, descascados e cortados em lâminas, e pimenta, moída na altura.
Descasque e corte as batatas em rodelas não muito finas.
Deixe de molho em água fria.
Passe os bifes por farinha, sacudindo bem o excesso.

Derreta a margarina numa frigideira, e quando estiver quente, aloure os bifes de ambos os lados.
Tempere os bifes com sal e junte-lhes o whisky.
Pegue fogo e deixe arder, agitando a frigideira até o lume se extinguir.
Retire os bifes da frigideira e reserve, mantendo-os quentes.
Adicione à gordura que ficou na frigideira, cerca de 2 dl de água quente e o cubo de caldo de carne.
Mexa com uma espátula para dissolver os resíduos e deixe ferver um pouco sobre lume forte.

Ao mesmo tempo aqueça óleo numa fritadeira.
Enxugue as rodelas de batata num pano e frite-as no óleo quente até estarem douradas, escorra sobre papel absorvente.
Introduza os bifes no molho a ferver, deixe aquecer e cozinhar até a carne estar no ponto de cozedura que gosta.

Coloque uma fatia de presunto sobre cada bife e sirva-os com o molho, acompanhados com as batatas fritas em rodelas.

Bom Apetite!!


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