Carne Estufada com Arroz e Lombardo
 

Ingredientes:
1,250kg de lombo de vaca

azeite

2 dentes de alho

400g de cebola

1 folha de louro

2 cravos-da-índia

sal e pimenta

1 cebola para o arroz

200g de tomate maduro

1 copo de arroz

½ lombardo

2c. (sopa) de margarina

1 cubo de caldo de galinha
Preparação:
Ate a carne com um fio de cozinha. Aloure-a numa caçarola com um pouco de azeite, virando-a várias vezes. Junte os alhos com casca, as cebolas descascadas e cortadas às rodelas, o louro e os cravos-da-índia pisados.
Refogue um pouco e tempere com sal e pimenta e junte um pouco de água. Tape a caçarola e cozinhe em lume brando durante cerca de 1 hora. Junte, se necessário, um pouco de água quente.
Aqueça 2c. (sopa) de azeite num tacho e refogue a cebola picada e o tomate limpo e moído. Junte depois o arroz e refogue durante 1 minuto. Regue com 2 ½ copos de água a ferver. Tempere com sal, tape o tacho e cozinhe em lume brando durante 12 minutos. Apague o lume.
Lave e corte o lombardo em juliana fina. Salteie com a margarina numa caçarola. Junte o cubo de caldo esfarelado e um pouco de água a ferver. Tape e deixe estufar em lume brando durante 10 minutos. Sirva a carne às fatias com o arroz e a couve.