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glutao 14-01-2010 14:35

Escalopes de Vitela à Basca
 
Receita de Escalopes de Vitela à Basca

Ingredientes:

  • 4 escalopes de 125 g cada
  • sal
  • pimenta
  • farinha
  • 1 ovo
  • pão ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 fatias de presunto
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
Para a piperade:
  • 2 tomates maduros
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 1 pimento
  • salsa
  • louro
  • tomilho (fac.)
  • sal
  • pimenta
Preparação:

Bata os escalopes e tempere com sal e pimenta.
Um quarto de hora depois, passe os escalopes por farinha, por ovo batido e finalmente por pão ralado.
Aqueça o azeite, introduza os escalopes e deixe alourar dos dois lados.
Prepare a piperade com os ingredientes indicados.
Leve o tomate ao lume, o azeite, a cebola, alho, o pimento, tudo cortado em bocados, a salsa, o louro e o tomilho.
Deixe cozer suavemente.
Coloque os escalopes num prato de ir à mesa e ao forno, previamente untado.
Disponha as fatias de presunto sobre os escalopes e cubra tudo com a piperade.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno bem quente (250ºC), na prateleira superior, durante cerca de 10 minutos.


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