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ane marie 03-02-2011 07:23

Tajine do Solteiro
 
1 Anexo(s)
Receita de Tajine do Solteiro
Ingredientes para 6 pessoas:
Tajine ja a muitos anos que faço, cá em casa todos gostam, mas esta receita foi transmitida por o meu filho. Quando era estudante na escola de engenheiros, havia muitas nacionalidades e juntavam-se muitas vezes a noite. Cada um fazia uma receita do seu pais. Foi assim que me ensinou esta receita de um colega de Marrocos. Achei o nome simpático.
Para fazer esta receita é preciso uma mistura de especiarias. Faz-se uma mistura guarda-se num frasco bem fechado, e da para muitas vezes. Eles chamam esta mistura "Atria".

Mistura de especiarias: Pimentão (colorau) -Pimenta - cominhos - Canela - Gengibre em pó - Curcuma (raiz de açafrão) em pó - Coentros em pó - Anis em pó - Noz de Moscada - Pimento picante em pó.
Misturar uma quantidade igual de cada especiaria,(exemplo uma colher de sopa) mas atenção ao pimento picante (reduzir a quantidade)

Para da carne:
  • 1k de Carne de Vitela picada
  • 1 Cebola picada
  • 1 Molhinho de Coentros picados
  • Mistura de especiarias qb
  • 1 Ovo
  • Sal qb
Preparação da Carne:

Por a carne num recipiente ,adicionar a a cebola picada,as especiarias, o sal, metade dos coentros e o ovo, misturar tudo muito bem (com as mãos).
Quando estiver tudo bem envolvido formar bolinhas da grossura de uma noz (almôndegas pequeninas) reservar.

Para o molho:
  • 1 Cebola Picada
  • Mistura de especiarias
  • azeite q.b.
  • Sal
  • 6 ovos
  • 1k de Tomates Maduros de preferência (se não houver pode usar polpa)
Preparação:

Num tacho de fundo largo por, o azeite, a cebola picada, o resto dos coentros, as especiarias e refogar sem deixar tomar cor.
Quando a cebola estiver transparente juntar os tomates e deixar cozinhar por 10 a 15 minutos em lume brando.
Depois juntar as bolinhas de carne e deixar cozinhar ate estarem cozidas.
Fazer atenção, não deixar secar o molho, juntar mais tomates se for preciso, não água.
Quando a carne estiver cozida (tem de banhar no molho) partir e dispor os ovos no molho ao pé da carne.
Os ovos devem ficar com as claras cozidas (coaguladas) e as gemas liquidas, depois e a gosto mais ou menos.
Fiz dois diferentes o outro vou por em breve.
Espero que gostem.
Bom apetite!


Carvalhovzky 03-02-2011 07:35

Gostei do aspecto final. As tajines são engraçadas, pois não estou habituado a vê-las.
Com tanta especiaria, deve ser como nas receitas da Nárwen. Deve ficar bem aromático.

AlexandraV 04-02-2011 15:06

É um prato diferente e muito interessante, para além de ter um ótimo aspeto e ser bem apetitoso. Bjinhos

CouscousMorue 27-03-2012 14:08

Ficou com um belíssimo aspeto. Obrigada pela partilha Anne-Marie.
Beijinhos

Manny Travassos 15-05-2012 01:42

Nunca vi isso ate' agora que delicia !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


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