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ratolinha 25-03-2011 15:47

Tripas à Moda do Porto
 
1 Anexo(s)
Receita de Tripas à Moda do Porto
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 Kg. Tripas/ Dobrada
  • 500 gr. carne de vaca
  • Costelinhas de porco
  • Entremeada de porco (de preferência salgada)
  • Chouriço de vinho, chouriço de colorau e morcela
  • Cenoura, cebola, alho, cominhos, colorau, piri-piri, tomate maduro ou polpa de tomate, loureiro, sal e vinho branco.
  • +/-1kg Feijão branco, Arroz
  • Nota: Se gostar de mão de vitela, pode pôr na confecção das tripas, eu neste não pus, mas a receita leva.
Preparação:

Comece limpar as tripas.
Por cozer as tripas em água temperada com sal e 2 folhas de loureiro.
Num tacho grande pique uma cebola grande e um dente alho, junte azeite e leve a refogar, junte a carne de vaca partida aos bocados e um pouco de vinho, deixe estufar lentamente, acrescentando água aos poucos. Junte a entremeada e as costelinhas para que também cozam e coloque o tomate maduro ou polpa de tomate.
Junte a cenoura partida às rodelas, os chouriços e deixar estufar.
Quando as carnes estiverem cozidas junte as tripas partidas e a morcela, aqui tempere com sal, piri-piri, junte +/- 1 colher de sopa cominhos e outra de colorau.
Deixe estufar um pouco para as tripas tomarem paladar, de seguida junte o feijão já cozido (se cozer o feijão aproveite a água da cozedura para a calda), deixe apurar em lume brando, rectifique os temperos e já está. Enfeite com salsa.
Faça um arroz de alho "seco" para acompanhar, que se prepara assim:
Num tacho coloque azeite e pique um dente de alho, leve ao lume no mínimo e coloque 1 medida de arroz, mexa para envolver o alho no arroz e passado uns segundos deite 2 medidas de água e mexa, tempere com knorr carne e sal, quando começar a ferver reduza o lume ao mínimo e deixe cozer.


AlexandraV 25-03-2011 22:33

Tripinhas, adoro :) Há muito que já não como e ao ver este prato tão apetitoso e com bom aspecto...Bjinhos

ratolinha 26-03-2011 14:18

Citação:

Postado Originalmente por AlexandraV (Post 119305)
Tripinhas, adoro :) Há muito que já não como e ao ver este prato tão apetitoso e com bom aspecto...Bjinhos

Obrigada!
É um prato que também gosto muito.
Beijos


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