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Lulunacy 20-09-2015 18:25

Couscous com Legumes Salteados e Requeijão
 
1 Anexo(s)
Receita de Couscous com Legumes Salteados e Requeijão
Ingredientes:

  • 300g de couscous (grão médio)
  • 4 cenouras pequenas
  • 1 pimento vermelho
  • 1/2 beringela média
  • 1/2 courgette média
  • 100g de cogumelos frescos laminados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Água q.b.
  • Folhas de hortelã q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Tomates cereja q.b.
  • Requeijão q.b.
Preparação:
  1. Picar as cenouras, o pimento, a beringela, a courgette e os cogumelos e reservar.
  2. Colocar o couscous num recipiente médio. Num tacho à parte, levar ao lume um volume de água semelhante ao de couscous com sal e algumas folhas de hortelã.
    Quando ferver, verter sobre o couscous, misturar, e tapar muito bem o recipiente com uma tampa (ou, em improviso, com um prato grande) e um pano.
    Aguardar exactamente 3 minutos, destapar e soltar bem os grãos com um garfo. Reservar.
  3. Levar ao lume um wok, frigideira ou tacho regado com uma colher de sopa de azeite e saltear os legumes picados até perderem a água e amolecerem.
    Temperar com algum sal, mexer um pouco, retirar do lume e envolver no couscous.
  4. Numa pequena taça à parte, preparar uma mistura com uma colher de sopa de azeite, algumas folhas de hortelã picadas, e sal e pimenta a gosto. Envolver a mistura no couscous.
  5. Servir morno ou frio, decorado com tomates cereja e polvilhado com requeijão.
Tempo: 45 minutos
Dificuldade: Média-baixa
Porções: 4 doses
Calorias (total): 1500 kcal (sem requeijão)
Calorias (1 dose): 375 kcal (sem requeijão)



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