Lasanha Vegetariana
 

6 placas de Lasanha
2 cebolas
3 dentes de alho
4 colheres de azeite
1 beringela
3 cenouras
1 courgete
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 chávena de ervilhas
1 chávena de milho
2 colheres de sopa de ervas aromáticas: salsa, manjericão, cebolinho, cerefólio
4 tomates maduros aos cubos e sem peles e sementes
100g de cogumelos frescos laminados
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de vinagre de cidra
1 copo de vinho branco
30 g de pinhões
30 g de passas
sal, piri-piri, pimenta moida na hora q.b.
1 knorr de legumes
2 colheres de pão ralado
molho bechamel

Coza as placas de lasanha uma a uma para não se colarem ou coza-as com uma colher de manteiga e sal durante cinco minutos e reserve.
Alourar a cebola com azeite e o alho. Acrescentar os cogumelos e deixe estufar dez minutos.
Acrescentar a polpa de tomate e o vinho branco. Deixar estufar até apurar.
Acrescentar os legumes cortados.
Deixar em lume brando até os legumes estarem cozidos. Aproximadamente 20 minutos.
Juntar as ervas aromáticas e temperos.
Se gostar do recheio mais cremoso, pode juntar umas colheres de natas ou queijo fresco em creme.
Untar uma assadeira com manteiga e colocar uma camada de placas de lasanha, em seguida uma de recheio e assim sucessivamente.
No fim deitar o molho bechamel e polvilhar com queijo parmesão e pão ralado.
Levar ao forno durante aproximadamente vinte minutos.

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