Macarrão de Soja com Legumes
 

Receita de Macarrão de Soja com Legumes


Ingredientes:

• Uma chávena de chá de soja fina
• Massa Macarrão (pode ser fina ou grossa)
• Limão
• 1/2 pimento verde
• 1 tomate maduro
• 1/2 Polpa tomate
• 1 cenoura grande
• 1/2 courguette
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola
• Azeite
• 1 caldo knorr legumes
• Oregãos e Manjericão

Preparação:

Como a soja tem de ser demolhada, coloca-se a soja em um recipiente com o dobro do volume de água e com umas gotas de limão.
No mínimo uma hora.
Após este tempo, a soja absorveu a água, tipo esponja, pelo que temos que retirar o excesso de água.
Espremesse bem a soja para que fique seca ou com o mínimo de água.
Pica-se o alho, a cebola, o tomate e junta-se um fio de azeite e o caldo knorr.
Coloca-se em lume brando, onde se junta a cenoura em rodelas, o pimento cortado em tiras pequenas e a polpa de tomate.
Tapar até levantar fervura e deixar cozinhar por 15 min.
Juntar a soja e deixar cozinhar por mais 15 min.
Findo este tempo cortar o corguette em cubos pequenos e juntar ao preparado.
Deixe cozinhar por mais 5 min e junte uma colher de café de manjericão e 2 colheres de chá de oregãos.
Deixe apurar por 5 min e desligue o fogão.

Entretanto no meio do preparado anterior, coloque ao lume uma panela com um fio de azeite e uma pitadinha (muito pouca) de sal, deixe levantar fervura, junte o macarrão e coza.
Coza a massa ao seu gosto ( eu confesso que gosto dela mais tenrinha).
Escorra a água e junte um nó de manteiga para que não cole.

Coloque a massa em cada prato individual e por cima coloque o preparado de soja (quantidades a gosto), e delicie-se!