SaborIntenso.com
Publicado a 09-10-2025, 18:09
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Costeletas de Porco Fritas à Alentejana
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 4 costeletas de porco grandes do cachaço
  • 500 g de amêijoas sem areia
  • 2 colheres de chá de massa de pimentão de preferência caseira
  • 1 colher de café de pimentão doce fumado
  • Piripiri a gosto
  • 4 dentes de alho grandes esmagados
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de banha de porco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 150 ml de vinho branco
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
  • Folhas de coentros picadas
  • Pickles picados
  • Azeitonas pretas
Preparação:

1. Num prato fundo, tempere as costeletas de porco com massa de pimentão (caso a massa de pimentão não seja caseira, tempere também com sal), as folhas de louro partidas em pedaços, o pimentão doce fumado, o piripiri e os dentes de alho partidos em pedaços.

2. Envolva muito bem o tempero com a carne e por fim, regue com o vinho branco.
Deixe marinar durante 10 minutos.

3. Numa frigideira, leve ao lume a banha, os dentes de alho e as folhas de louro.
Mexa e deixe aquecer bem até que o alho comece a ficar lourinho.

4. Junte o azeite, mexa e na frigideira, coloque duas costeletas.
Frite-as um minuto e meio de cada lado até que fiquem lourinhas.
Passado o tempo, com uma pinça, retire-as para um prato e reserve.

5. Na gordura que ficou, junte as restantes costeletas.
Quando as últimas costeletas estiverem fritas, coloque as outras novamente na frigideira.

6. Junte o molho que saiu das duas costeletas que ficaram no prato e o marinado da carne.
Deixe cozinhar em lume forte, aproximadamente 1 minuto.

7. Junte o vinagre e vire-as.
Deixe fritar mais um minuto e retire-as novamente para o prato.

8. À gordura que ficou na frigideira, junte as amêijoas bem escorridas.
Mexa muito bem com o molho.
Polvilhe com um pouco de coentros.
Mexa novamente.
Tape e deixe cozinhar em lume brando até que as amêijoas abram.
Envolva de vez em quando com o molho para que fiquem bem saborosas.

9. Depois do marisco aberto, caso o molho não esteja apurado, aumente o lume alguns segundos.
De seguida, apague o lume.

10. Polvilhe as amêijoas com mais um pouco de coentros e espalhe-as por cima das costeletas.
Por cima, espalhe também, pickles picados e azeitonas pretas.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 25 minutos

Citação:
A carne de porco à alentejana é um dos pratos mais emblemáticos da nossa gastronomia, conhecida pela combinação irresistível entre o sabor do porco, o toque salgado das amêijoas e o aroma do vinho e dos temperos. Nesta versão, trazemos uma adaptação deliciosa e prática: costeletas de porco à alentejana. Mantendo o espírito tradicional do prato, mas com um toque mais rápido e familiar, as costeletas absorvem os sabores intensos do alho, do pimentão e do vinho branco, resultando numa refeição rica e reconfortante, perfeita para reunir a família à mesa.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Costeletas de Porco Fritas à Alentejana-costeletas-porco-fritas-alentejana-1.jpg   Costeletas de Porco Fritas à Alentejana-costeletas-porco-fritas-alentejana-2.jpg   Costeletas de Porco Fritas à Alentejana-costeletas-porco-fritas-alentejana-3.jpg  
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