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Neuza Costa 02-09-2014 14:50

Croquetes de Frango
 
4 Anexo(s)
Receita em video de Croquetes de Frango
Ingredientes para 34 croquetes:
  • ½ frango grande de preferência a parte dos peitos
  • 1 raminho de salsa
  • 1 colher de chá de grãos de pimenta branca
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro cortada ao meio
  • 1 cebola grande picada
  • 1 cenoura média cortada ao meio
  • 70g de manteiga
  • 100g de bacon picado
  • 120g de farinha de trigo sem fermento
  • 250 ml de leite
  • Noz-moscada q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Sumo de limão
  • Salsa picada
  • Farinha para polvilhar
  • 2 ovos mexidos com um garfo
  • Pão ralado para polvilhar
  • Óleo para fritar
Preparação:

1. Numa panela leve ao lume 2 litros de água e tempere com sal.
Adicione os grãos de pimenta, o dente de alho, o louro, o raminho de salsa, uma colher de sopa de cebola picada e a cenoura.
Quando o caldo começar a ferver, junte os peitos e deixe cozer durante 30 minutos.

2. Depois do frango cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer.
Numa tigela, coloque a cenoura e adicione 3 conchas de caldo (o que dá aproximadamente meio litro).
Triture com a varinha mágica o caldo e a cenoura até que esta se desfaça.
Limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne.

3. Num tacho leve ao lume a manteiga, a restante cebola e o bacon.
Mexa e deixe refogar até que comece a alourar.

4. Ao refogado junte a farinha e misture muito bem até que descole do fundo.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione o caldo com a cenoura e o leite.
Tempere com noz-moscada ralada e adicione o frango desfiado.
Mexa muito bem até que comece a borbulhar e descole um pouco do fundo.

5. Rectifique os temperos de sal e pimenta.
Tempere com umas gotinhas de sumo de limão e por fim, misture bem a salsa picada.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até que a massa fique fria.

6. Depois da massa fria, retire colheradas e polvilhe com um pouco de farinha.
Molde a massa em formato de croquete.
Reserve os croquetes numa travessa, polvilhe previamente com farinha.

7. Passe os croquetes por ovo batido e pão ralado.
Se não quiser utilizar os croquetes todos de uma vez, pode congelá-los antes de os fritar.
Por fim, frite os croquetes em óleo quente de ambos os lados até que fiquem loirinhos.

8. Depois de fritos, retire-os com uma escumadeira para um prato com papel absorvente.
E está pronto a servir.
Pode servir os croquetes como lanche, petisco ou prato principal acompanhados a gosto.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 2969 kcal | Lipídios: 164g | Hidratos de Carbono: 152g | Proteinas: 225g
Por croquete: Calorias: 87,3 kcal | Lipídios: 4,8g | Hidratos de Carbono: 4,5g | Proteinas: 6,6g


Tempo de preparação: 2 horas + 4 horas
Custo total: 6.50 € | Custo por croquete: 0.19 €


Citação:

Não há quem não goste de croquetes, são deliciosos e sabem sempre bem a qualquer altura do dia.
Esta versão é muito saborosa, mais económica e mais saudável devia à ausência da carne vermelha.
Se quiserem podem fazer os croquetes em tamanho normal ou miniatura, estes podem ser congelados antes de serem fritos.
O caldo que sobra pode ser guardado no frigorífico ou no congelador para utilizar noutras receitas que necessitem de caldo de galinha.
Para que seja uma refeição mais saudável, em vez de fritarem os croquetes podem assá-los no forno bem quente até que fique lourinhos.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.

Monica Teixeira 02-09-2014 15:10

ola bem vinda de volta Neuza:) adorei a receita beijinhos

Neuza Costa 02-09-2014 15:21

Citação:

Postado Originalmente por Monica Teixeira (Post 287743)
ola bem vinda de volta Neuza:) adorei a receita beijinhos

Obrigado Monica.

Beijinhos

Nelia Pedrosa 02-09-2014 15:26

Não consigo decidir do que é que tenho mais inveja: se da perfeição dos teus croquetes se da cor da tua pele... :D :D

Bem vindos de volta "à nossa cozinha" :p :p

Pode ser um pratinho com meia dúzia de croquetes e uma mini fresquinha, se faz favor ;)

Beijinhos*

carapinha 02-09-2014 18:12

Mais uma das tuas maravilhosas receitas!! Bem vindos de volta ao SI ;)

Neuza Costa 02-09-2014 19:53

Citação:

Postado Originalmente por Nelia Pedrosa (Post 287748)
Não consigo decidir do que é que tenho mais inveja: se da perfeição dos teus croquetes se da cor da tua pele... :D :D

Bem vindos de volta "à nossa cozinha" :p :p

Pode ser um pratinho com meia dúzia de croquetes e uma mini fresquinha, se faz favor ;)

Beijinhos*

Olá Nelia,

é verdade a praia estava boa e este ano foram mesmo vária para carregar as baterias;), os croquetes estavam bons mas se quiseres ainda estão alguns no congelador.:D:p

Beijinhos e obrigado pela mensagem.

Neuza Costa 02-09-2014 19:54

Citação:

Postado Originalmente por carapinha (Post 287750)
Mais uma das tuas maravilhosas receitas!! Bem vindos de volta ao SI ;)

Obrigado Carapinha, é verdade estamos de volta e cheia de ideias novas.

Obrigado pela mensagem.

Beijinhos

Noémia Caseiro 02-09-2014 20:16

E lá voltamos nós a deliciarmo-nos com as tuas maravilhosas tentações.
Devem estar bem bons esses croquetes.

Beijinhos

Gori 09-10-2014 21:09

Olá Neuza,
estes croquetes deixaram-me água na boca.
Parabéns
Goretti

mianaki 18-12-2020 06:33

Olá Neuza, muito obrigada por todas as receitas que fazes e nos ensinas de uma maneira maravilhosa. Gostaria que fizesses uma destas receitas de fritar no forno, pois apesar de dizeres que dá, não consigo lá chegar, pois qd vão ao forno, a parte que está em contacto com o tabuleiro começa a queimar e em cima, fica como se são cozinhasse e começam a abrir e às vezes ficam tipo bolacha, e mm a comer não parecem cozinhados. Podias fazer um vídeo a explicar qual o tempo, temperatura, recipiente e se é necessário ir virando ou não? Obrigada.


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