Dobrada Panada
 

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

• 1,2 kg de dobrada lavada em várias águas com um pouco de vinagre e rodelas de limão
• Sal
• 3 dentes de alho
• Cominhos em pó
• Mistura de 5 pimentas
• Farinha de trigo T55 sem fermento
• 2 ovos para cozer e ovos para panar
• Pão ralado
• Óleo para fritar
• Pickles picados
• Salsa picada
• Maionese
• Sumo de limão

Preparação:

1. Na panela de pressão, coloque a dobrada bem lavada e escorrida.
Cubra com água e deixe ferver em lume forte.
Quando começar a ferver, rejeite a água e coloque mais água até cobrir a dobrada sem encher demasiado a panela.
Coloque sal e leve novamente ao lume.
Tape a panela de pressão e depois de começar a ferver, deixe cozer durante 40 minutos.

2. Entretanto, numa cafeteira, com um pouco de água e sal coza os 2 ovos durante 10 minutos.
Depois de cozidos, retire-os e deixe arrefecer.

3. Depois da dobrada cozida, retire-a com uma pinça para um prato e deixe arrefecer.
Depois da dobrada fria, corte-a em tiras e coloque numa tigela.
Para a tigela, rale os alhos, coloque sal, pimenta a gosto e cominhos.
Envolva os temperos muito bem e por fim, regue com sumo de limão.
Mexa muito bem, tape a tigela com película aderente.
Reserve no frigorífico umas horas até que tome gosto. Se quiser, pode deixar de um dia para o outro.

4. Antes de fritar a dobrada, prepare o molho.
Descasque os ovos e pique-os para uma tigela.
Junte os pickles a gosto e a maionese.
Mexa muito bem e por fim, coloque a salsa e umas gotinhas de limão.
Caso goste, coloque também um pouco de piri-piri.
Misture tudo muito bem e guarde no frigorífico até a hora de servir.

5. Para panar: Parta os ovos para um prato de sopa e mexa muito bem com um garfo.
Passe os pedacinhos de dobrada, por farinha, ovo batido e por fim, pão ralado.
Frite a dobrada em óleo quente.
Vire os pedacinhos para que fiquem dourados por igual.
Depois da dobrada frita, coloque num prato com papel absorvente.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 1 hora e 15 minutos (+ 2 horas de repouso no frio)