Lombo de Porco Recheado com Morcela e Molho de Cogumelos Silvestres
 

• 1 lombo de porco com cerca de 1,8 kg
• 450g de morcela de arroz ou outra a gosto
• Fio de cozinha
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 folhas de louro cortadas ao meio
• 1 raminho de alecrim
• 125 ml de vinho branco
• 1 dente de alho esmagado
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 400 ml de caldo de carne
• 50g de manteiga
• 450g de cogumelos silvestres congelados
• 30 ml de Vinho da Madeira ou xerez
• 1 colher de chá de molho inglês
• 300 ml de natas

Preparação:

1. Retire a pele à morcela e corte em pedaços.

2. Com uma faca afiada corte o lombo num bife largo e grosso.
Por cima do lombo aberto, espalhe a morcela bem esfarelada.
Enrole e aconchegue bem o lombo para que fique na sua forma original.
Com o fio de cozinha ate bem o lombo de forma a manteiga o recheio no seu interior.

3. Coloque o lombo dentro de um tabuleiro de ir ao forno.
Tempere a carne por igual com sal e pimenta preta.
À volta, coloque as folhas de louro, o alho, o alecrim e o vinho branco.
Com a parte mais gorda da carne virada para cima, regue-a com o azeite.
Por fim, junte o caldo de carne.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe assar durante 1 hora.
Passado 1 hora, retire o molho da carne para uma tigela e coloque novamente a carne no forno durante 15 minutos.
Coe o molho e reserve 400 ml.

5. Numa frigideira leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Quando estiver quente, adicione os cogumelos congelados e quando começarem a perder a água, adicione o molho inglês, o Vinho da Madeira e os 400 ml do molho de carne.
Deixe ferver aproximadamente 10 minutos até que o molho engrosse.
Por fim, junte as natas, mexa muito bem e logo que comece a ferver, retire do lume.

6. Passado os 15 minutos e quando a carne estiver lourinha, retire do forno.
Retire o fio e corte a carne às fatias.
Sirva a carne com o molho, noisettes de batata e espargos salteados.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos
Custo total: 18.00 € | Custo por pessoa: 2.25 €

Para quem não gosta de morcela, o que se pode usar em substituição?

Adoro morcela de arroz. Esse lombo deve estar super delicioso.

Beijinho

Pode usar alheira, farinheira, chouriço, linguiça, mas nestes casos o molho de cogumelos já não combina muito bem.

Beijinhos

Obrigado Neuza.

Jokas :)

Olá Neuza :)

Parabéns pela excelente receita!
Onde posso comprar cogumelos silvestres congelados e o caldo de carne em versão líquida?
Obrigada!

Beijinhos,
Filipa

Olá Filipa, os cogumelos em qualquer hipermercado, e o caldo é um cubo de preferência natural, este existe em qualquer supermercado, dissolvido com água quente.

Beijinhos