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Neuza Costa 27-11-2013 17:52

Perna de Peru no Forno com Mel e Laranja
 
5 Anexo(s)
Receita em video de Perna de Peru no Forno com Mel e Laranja
Ingredientes para 6 pessoas:
  • 1 perna de peru com cerca de 2 kg
  • Flor de sal q.b.
  • 1 colher de chá bem cheia de louro em pó
  • 1 colher de chá bem cheia de gengibre em pó
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá bem cheia de mostarda com sementes
  • Sumo de 1 limão
  • Sumo de 2 laranjas
  • 3 colheres de sopa bem cheias de mel
  • 250 ml de vinho branco
  • 1 malagueta
  • Raminhos de tomilho fresco
  • 80g de manteiga
Ingredientes para os Acompanhamentos:
  • Azeite q.b.
  • 2 dentes de alho com casca
  • 1 kg de batatinhas com casca
  • 250g de cenouras baby cortadas ao meio
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 dente de alho
  • 260g de caldo verde
  • 60g de bacon
  • 2 laranjas cortadas em rodelas
Preparação:

1. Comece por fazer o peru.
Numa tigela, coloque a mostarda, os alhos picados, o sumo de laranja, o sumo de limão, a malagueta, o vinho branco e o mel.
Triture tudo com a varinha mágica.

2. Coloque a perna de peru num tabuleiro de ir ao forno.
Tempere de ambos os lados com flor de sal, o louro em pó e o gengibre.
Esfregue bem a perna com o tempero.
A perna deve ficar com a pele virada para baixo para que seja tostada no final.
Regue a carne com o molho que preparou.
À volta, espalhe raminhos de tomilho e a manteiga partida em pedacinhos.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe assar aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
A meio do tempo vire a perna de peru para que fique assada por igual e a perna tostada.

4. Entretanto, faça os acompanhamentos.
Numa panela com água, tempere com sal.
Coloque a cozer os alhos com casca, as batatinhas e as cenouras.
Depois de começar a ferver, deixe cozer durante 15 minutos.
Passado os 15 minutos, retire tudo com uma escumadeira para uma travessa.

5. Entretanto, noutra panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque o caldo verde.
Logo que comece a ferver, retire e escorra.

6. Na picadora, coloque o dente de alho e o bacon cortado em pedaços.
Pique tudo até que fique uma pasta.

7. Numa frigideira, leve ao lume 4 colheres de sopa de azeite.
Junte a pasta de bacon e deixe saltear.
Adicione o caldo verde e deixe saltear durante 1 minuto.
Caso o caldo verde esteja um pouco seco, adicione mais azeite.

8. Numa outra frigideira, leve ao lume 4 colheres de sopa de azeite.
Adicione os alhos cozidos e descascados e esmague-os com um garfo.
Junte os raminhos de tomilho e deixe aquecer um pouco.
Junte as batatas e as cenouras.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Salteie até que as batatas fiquem loirinhas.

9. Depois da carne assada, retire-a.
Sirva a carne cortada às fatias, acompanhada das batatas e as cenouras salteadas, o caldo verde, o molho e as laranjas cortadas em rodelas.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 4855 kcal | Lipídios: 215g | Hidratos de Carbono: 295g | Proteinas: 366g
Por pessoa: Calorias: 809 kcal | Lipídios: 35,8g | Hidratos de Carbono: 49,2g | Proteinas: 61g


Tempo de preparação: 1 hora e 45 minutos
Custo total: 15.00 € | Custo por pessoa: 2.50 €


Citação:

O peru é um dos pratos tradicionais do Natal, muitas vezes o peru recheado é exageradamente grande para uma família pequena.
Esta receita é ideal para não fugir à tradição, é fácil, muito saborosa e suculenta.
Podem substituir os acompanhamentos por arroz árabe e por uma salada.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.

Noémia Caseiro 27-11-2013 19:22

Adoro pratos feitos no forno e este está com excelente aspecto.
Deve estar bem delicioso.

Beijinhos

sugar cookie 27-11-2013 20:44

Bastante trabalhoso, mas quanto sabor!
bjs:)

Monica Teixeira 28-11-2013 06:39

ola neuza belo prato muito muito apetitoso beijinhos

Neuza Costa 28-11-2013 08:19

Obrigado pelos comentários.

Se alterarem os acompanhamentos para uns mais simples torna-se uma receita bastante simples.


Beijinhos

Susana Simoes Ferrao 28-11-2013 12:12

Peru uma carne favorita para mim :)
Tà com muito bom aspeto :p
Eu tiro é o ingrediente mel, nao fazemos là muita lida :D
Obrigado Neuzinha
Beijinhos

J.Paulo 29-11-2013 13:55

Aqui está uma bela receita para o fim de semana, obrigado Neuza.
Um bom fim de semana para todos.

Manuela Faria 29-11-2013 14:08

Olá Neuza, desculpa estar a chatear mas este tempero e maneira de confeccionar pode ser feito com outro tipo de ave, por exemplo galinha caseira???
Obrigada.
Bjs e bom fim de semana

Gori 05-12-2013 13:58

Cinco estrelas... fabuloso :)

Sónia Basílio 24-01-2014 15:06

Acompanhamento
 
Adoro cozinha, mas tenho muita teoria e pouca prática :D se eu como acompanhamento adicionar à perna de peru castanhas congeladas é mau? E outra pergunta que ninguem está a ouvir. O tabuleiro no forno vi que está a meio, mas qual das partes liga. As duas, só a de cima, ou só a debaixo? Tenho um almoço de familia e sou eu a cozinhar...:p

Neuza Costa 24-01-2014 17:15

Citação:

Postado Originalmente por Sónia Basílio (Post 279551)
Adoro cozinha, mas tenho muita teoria e pouca prática :D se eu como acompanhamento adicionar à perna de peru castanhas congeladas é mau? E outra pergunta que ninguem está a ouvir. O tabuleiro no forno vi que está a meio, mas qual das partes liga. As duas, só a de cima, ou só a debaixo? Tenho um almoço de familia e sou eu a cozinhar...:p

Olá Sónia,

sim fica bem com as castanhas.;) O forno ligo em cima e em baixo de preferências com ventoinha se o forno tiver.:p

Beijinhos e obrigado.

Sónia Basílio 30-01-2014 12:00

Foi uma experiência interessante.
Almoço sabor intenso :p. Entrada: Morcela com pure de maça e cebola( a minha ficou um pouco doce de mais)
Prato: Perna de peru com mel e laranja. ( Não ficou mal, só ganhou muito liquido e o sabor acabou por se desvanecer...)
Sobremes: Arroz doce. Esta já domino hehe

Obrigada Neuza por me proporcionar belos almoços de familia. :fixe:


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