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Neuza Costa 16-12-2009 21:29

Peru Recheado
 
4 Anexo(s)
Receita de Natal em video de Peru Recheado
Ingredientes para 10 pessoas:
  • 1 peru
  • 2 limões cortados em rodelas
  • 2 laranjas cortadas em rodelas
  • 300g de carne de porco picada
  • 300g de carne de vaca picada
  • 100g de chouriço picado
  • 100g de bacon picado
  • 180g de azeitonas pretas cortadas em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa bem cheia de farinha
  • 1 ovo
  • 50g de margarina derretida
  • 40g de margarina
  • 1 garrafa de espumante bruto
  • Pimenta q.b.
  • Noz-noscada q.b.
  • Louro em pó q.b.
  • Sal q.b.
Preparação:

1. Num alguidar com água, tempere com bastante sal.
Junte as rodelas de laranja, de limão e o peru.
A água deverá cobrir o peru.
Deixe de molho de um dia para o outro.

2. No dia seguinte, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos picados.
Mexa e deixe alourar ligeiramente.

3. Numa tigela, coloque a carne de porco, a carne de vaca, o bacon, o chouriço, as azeitonas, a salsa, o ovo e a farinha.
Tempere com sal, louro em pó, noz-moscada e pimenta.
Mexa, junte o refogado e envolva tudo muito bem.

4. Retire o peru do alguidar e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
Coloque o recheio dentro do papo e aconchegue bem.
Com a ajuda de uma agulha e linha branca cosa a barriga do peru unindo bem a pele.
Pincele o peru com a margarina derretida e regue com metade da garrafa de espumante.

5. Leve ao forno nos 160º durante 2 horas e meia.
De vez em quando, regue o peru com o próprio molho e o restante espumante.
Para verificar se o peru está assado, espete um garfo por baixo da asa, se sair liquido limpo, tipo água, significa que está assado. Se saír liquido rosado, deixe assar mais um pouco.

6. Depois da assado, retire as linhas.
Decore com fruta a gosto e fios de ovos.

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 6359 kcal | Lipídios: 292g | Hidratos de Carbono: 55g | Proteinas: 689g
Por pessoa: Calorias: 635,9 kcal | Lipídios: 29,2g | Hidratos de Carbono: 5,5g | Proteinas: 68,9g


Tempo de preparação: 3 horas + 1 dia


Citação:

O peru recheado é um dos pratos tradicionais do Natal.
Se quiserem podem adicionar frutos secos a gosto ao recheio.
Tenham atenção para que a carne não seque demasiado.
Podem acompanhar este prato com Arroz Árabe.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.

ICatarina 16-12-2009 22:35

:wow: Neuza,
Wow! Wow... que maravilha....https://www.saborintenso.com/picture...id=443&thumb=1 https://www.saborintenso.com/picture...id=443&thumb=1 https://www.saborintenso.com/picture...id=443&thumb=1

Entrei em estado de choque com esta receita.:wow: :wow: :wow:
Fiquei completamente paralisada em frente do ecran
e sem palavras. Neuza mas que maravilha de receita ja
vi o vidio umas 3 ou 4 vezes.
Como nao posso fazer hoje... como diz o velho ditado
(tambem se come com os olhos). vou ver de novo o vidio.
De ceteza que esta receita tambem estara, na minha mesa
de Natal. Estou completamente sem palavras a unica coisa
que posso dizer e'.
OBRIGADA....OBRIGADA...OBRAGADA.... beijinhos

zezinha 16-12-2009 22:48

Olá Neuza:Mas k maravilha de perú :wow::wow::wow:

E eu k pensava k era dificil preparar o dito cujo :confuso: :confuso: :confuso:

Fiquei mesmo esclarecida. Esta maneira de ver as receitas em video é formidável. :fixe: :fixe: :fixe:

Nao é por acaso k nao passo dia nenhum sem vir « cuscar » a receitinha do dia ...LOL

:) :) :)

nina :) 16-12-2009 23:26

lindo parabens esta receita vai tar na minha mesa de natal;)

beijinhos

carina vitorino 17-12-2009 00:27

palavras para quê!!!
mais uma maravilhosa receita,irei fazer para o Natal
obrigada e bjs

Rosemarie 17-12-2009 08:43

Ola neuza mesmo nao sendo grande apreciadora de peru pois acho uma carne muito seca, mas este peru deve tar bom, tem muito bom aspecto...parabens es uma grande cozinheira.
beijinhos

Neuza Costa 17-12-2009 10:52

Olá Rosemaire,

a verdade é que odeio peru pelas mesmas razões, mas achei que devia fazer, pois é um dos pratos principais do natal.
Posso dizer que o recheio está uma delicia, mas para quem não gosta de peru, mais vale rechear um frango do campo ou um capão.

Beijinhos

ilda mourão 17-12-2009 15:23

Neuza esse peru esta divinal,lindo,um regalo para os olhos,uma delicia para o estomago,uma beldade para a mesa.um muito obrigado pelo enorme esforço.parabens,pelas mãos de fada QUE TEM!!

slic 17-12-2009 17:07

adorei esta receita, eu também pensava que era dificil fazer peru recheado mas com esta receita parece simples, quase que me atrevo a fazer um dia especial.
Só não vou meter as azeitonas, não gosto nada lol

parabéns mais uma vez

Tika 17-12-2009 17:44

Lindo!
Como sempre a Neuza faz com que tudo pareça tão fácil.
E aquela costura no bicho até parecia feita por um cirurgião.
Eu só sei coser botões mas não me parece que o perú gostasse de ser abotoado. :)
Seguramente uma receita a ponderar para o dia de Ano Novo (no Natal eu não vou estar "de serviço").
Será que as azeitonas fazem muita falta? É que cá em casa ninguém gosta de azeitonas. Posso substituí-las por algum outro ingrediente?
Muito obrigada Neuza e Sandro.
Tika

Neuza Costa 17-12-2009 17:57

Olá Tika,

eu também só sei cozer botões, para o efeito serve, de qualquer maneira as linhas são para tirar, ninguém vê.:D
Em relação às azeitonas podem substitui por cogumelos de lata ou não colocarem nada.
Podem também tirar o chouriço, o bacon e as azeitonas e colocarem frutos secos, como nozes, passas de uva e pinhões.

Espero ter ajudado, beijinhos.

Tika 18-12-2009 07:05

Citação:

Postado Originalmente por Neuza Costa (Post 2977)
Olá Tika,

eu também só sei cozer botões, para o efeito serve, de qualquer maneira as linhas são para tirar, ninguém vê.:D
Em relação às azeitonas podem substitui por cogumelos de lata ou não colocarem nada.
Podem também tirar o chouriço, o bacon e as azeitonas e colocarem frutos secos, como nozes, passas de uva e pinhões.

Espero ter ajudado, beijinhos.

Neuza,
está-me a dar ideias! Cogumelos, frutos secos,... que bom!
Muito obrigada. Estou definitivamente a pensar servir perú pelo Ano Novo. Só preciso averiguar se os convidados não comeram perú pelo Natal.
Tika

Sandro Vilar 18-12-2009 15:26

Estava um erro nos ingredientes, onde dizia 1 limões, é 2 limões. No video está bem.
Para quem fez o download dos pdf's faço-o outra vez para ter a versão mais actualizada.
Obrigado.

maria da luz 25-12-2009 16:27

Muitos parabens Neuza!Hoje fiz o perú e ficou mesmo mesmo BOM !
Toda a gente ADOROU !tá aprovadissimo ;)

carina vitorino 28-12-2009 00:40

fiz esta receita para o natal, ficou excelente, todos adorámos,
gostámos tanto que penso fazer mais vezes sem ser em época de natal.
muitos bjs

nilza barbosa 29-12-2009 19:31

Olá!Primeiro, Feliz 2010 com o mesmo sucesso de sempre!
Também visito seu site todos os dias(várias vezes ao dia), a -do- rei o vídeo do Peru e me aventurei... não é que ficou lindo! Todos adoraram e como sou brasileira enfeitei -o com abacaxi e ameixas pretas e claro... uma bela farofinha!
Obrigada!

jitairo 17-11-2010 14:12

É obvio que esta receita vai estar na minha mesa de Natal,simplesmente espectacular.
Obrigadissimo.
Jimmy e Bé.
jitairo

amora 21-12-2010 13:39

olá neuza eu já fiz peru no natal e o meu recheio é um pouco diferente porque utilizo o bacon o chouriço as carnes mas refogava depois metia tudo lá dentro e fica bom mas acho que este ano vou fazer desta forma para ver se todos vão gostar senão estou tramada... se fizer assim depois digo-te como correu, bjs e feliz natal para ti e para toda a tua familia...

ana.gomes 21-12-2010 16:48

:pa. dorei a receita do peru recheado vou fazer para o natal obrigada beijinhos feliz natal.

jitairo 29-12-2010 15:31

Neuza o seu peru recheado estava uma delicia.Parabens

moranguita89 30-12-2010 18:46

Parece delicioso, vou experimentar fazer

ruicerq 02-01-2011 13:27

Aqui fica o meu peru recheado....

https://www.saborintenso.com/picture...=11385&thumb=1

mcrc 21-01-2011 15:03

Esta acho que um bocado trabalhosa, mas que está simplesmente deliciosa. Não fiz ainda mas quem sabe um dia...., mesmo sem ser natal...! Abraço grande a tda equipa.

OlgaAlexandre 10-12-2011 13:06

Olá Neuza, o que posso utilizar em substituição do espumante uma vez que cá em casa não somos apreciadores deste tipo de bebidas e que concerteza dará ao peru um sabor intenso.
Já agora este peru para 10 pessoas andava á volta de quantos kg, 5/6 ?

Obrigado
Olga Alexandre

Neuza Costa 13-12-2011 14:08

Citação:

Postado Originalmente por OlgaAlexandre (Post 183521)
Olá Neuza, o que posso utilizar em substituição do espumante uma vez que cá em casa não somos apreciadores deste tipo de bebidas e que concerteza dará ao peru um sabor intenso.
Já agora este peru para 10 pessoas andava á volta de quantos kg, 5/6 ?

Obrigado
Olga Alexandre


Olá Olga,

podes usar vinho branco, mas fica um pouco diferente. Não se nota o sabor a espumante o final.
Sim o perú tinha mais ou menos o mesmo peso.

Obrigado e beijinhos

Rui Conduto 14-12-2011 21:09

Hummm! Nunca fiz nem comi peru desta maneira, mas outro dia estava a ver um episódio do Mr. Bean e o peru de Natal (hilariante)...e fiquei com essa na cabeça! Pensava que era díficil! Acho que vou fazer neste Natal! Parece realmente delicioso!

rami 18-12-2011 10:19

Ola Neuza
Estava a pensar em fazer esta receita para o natal, mas tenho uma duvida, tu nao temperas-te o peru, depois do tirar da agua, ao menos por fora, nao é necessario, ele fica bom assim? E já agora o peru era congelado ou fresco? Qual será o melhor?
Obg e bjs

Neuza Costa 18-12-2011 11:20

Citação:

Postado Originalmente por rami (Post 185505)
Ola Neuza
Estava a pensar em fazer esta receita para o natal, mas tenho uma duvida, tu nao temperas-te o peru, depois do tirar da agua, ao menos por fora, nao é necessario, ele fica bom assim? E já agora o peru era congelado ou fresco? Qual será o melhor?
Obg e bjs


Olá rami,

como a água é temperada com bastante sal, não é necessário por mais. Usei peru fresco.

Beijinhos

rami 18-12-2011 15:31

Citação:

Postado Originalmente por Neuza Costa (Post 185508)
Olá rami,

como a água é temperada com bastante sal, não é necessário por mais. Usei peru fresco.

Beijinhos

Obrigada

Mas eu esqueci de perguntar outra coisa, estou a pensar em fazer o peru na véspera em minha casa, pois so vou dia 24 para casa da minha cunhada. O que queria saber é se o peru nao fica muito ressequido de um dia para o outro.

Bjs

Neuza Costa 18-12-2011 21:24

Citação:

Postado Originalmente por rami (Post 185565)
Obrigada

Mas eu esqueci de perguntar outra coisa, estou a pensar em fazer o peru na véspera em minha casa, pois so vou dia 24 para casa da minha cunhada. O que queria saber é se o peru nao fica muito ressequido de um dia para o outro.

Bjs

É peru, fica sempre um bocadinho ressequido.


Beijinhos


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