Bolo de Café com Chocolate Preto e Creme de Mascarpone
 

Ingredientes para 16 pessoas:

Para o Bolo:

• 160g de manteiga
• 200g de açúcar mascavado
• 6 ovos
• 200 ml de leite
• 200g de farinha de trigo com fermento
• 3 colheres de sopa de café solúvel
• 100g de chocolate negro para culinária com 70% de cacau partido em pedaços
• 1 forma redonda com 24 cm de diâmetro previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha

Para a Calda:

• 100g de açúcar
• 150 ml de água
• 125 ml de creme de whisky

Para o Recheio:

• 1 lata de leite condensado cozido com 397g

Para a Cobertura:

• 200 ml de natas frescas para bater
• 100g de açúcar em pó
• 200g de queijo mascarpone
• 1 colher de chá de cacau magro em pó
• Grãos de café para decorar

Preparação:

1. Faça o bolo.
Num tachinho leve ao lume o leite e deixe aquecer bem.
Quando o leite estiver quente, misture o café e apague o lume.
Adicione o chocolate e mexa até que derreta.
Deixe arrefecer durante 5 minutos.

2. Numa tigela, coloque a manteiga cortada em pedaços e o açúcar.
Bata até que fique um creme.
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Enquanto bate, adicione as gemas uma a uma e aos poucos, a mistura do café com o chocolate.
Bata durante 3 minutos na velocidade mínima até que fique cremoso.

3. Bata as claras em castelo bem firmes.
Aos poucos e alternadamente, adicione ao creme de café a farinha peneirada e as claras.
Envolva cuidadosamente com uma colher.
Depois da massa homogénea, coloque-a na forma.
Com a forma, dê 3 a 4 pancadas secas na bancada para retirar o excesso de ar e para que a massa fique bem espalhada.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe cozer aproximadamente 50 minutos.
Antes de retirar do forno, verifique com um palito se o bolo está cozido.
Desenforme o bolo sobre uma grelha e deixe arrefecer totalmente.

5. Entretanto, faça a calda.
Num tachinho, leve ao lume a água e o açúcar.
Mexa e deixe ferver durante 3 minutos.
Passados os 3 minutos, apague o lume e misture o creme de whisky.

6. Entretanto, faça a cobertura.
Bata as natas até que fiquem consistentes.
Enquanto bate, adicione aos poucos o açúcar.
Quando o chantilly estiver firmes, adicione aos poucos o queijo mascarpone e bata até que fique um creme homogéneo.

7. Com uma faca de serilha, corte cuidadosamente o bolo ao meio para rechear.
Coloque a parte de cima do bolo num prato de servir, com o miolo virado para cima.

8. Divida a calda ao meio e regue as duas metades do bolo por igual.

9. Espalhe o leite condensado cozido, previamente mexido com uma colher, por cima da metade do bolo que está no prato de servir.
Vire a metade do bolo que está na grelha sobre um prato e com cuidado coloque-a sobre a outra metade.
Aconchegue bem o bolo.

10. Com uma faca, cubra o bolo por igual com o creme de mascarpone.
Com cuidado, polvilhe o bolo com o cacau em pó e decore a gosto com os grãos de café.
Guarde no frigorífico até à hora de servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora e 30 minutos + 1 hora
Custo total: 10.00 € | Custo por pessoa: 0.63 €

Que bolinho mais lindo e tão delicioso que deve ser.

Beijinhos

Tem um ar bem delicioso, lá isso tem!
Mas infelizmente com tanta tecnologia, ainda nao se lembraram de fazer ecrans "magicos" :D
Senao ia aí, tirar um bocadinho de bolo para moi!
Que maravilha ;)
Bjinho

Este bolinho é bem guloso!!!
Gostei.
Bjs

acho que deve de ficar tao bom, mas a calda é mesmo necessaria? se ficasse sem calda ficaria mt seco? é que nao parece nada.. e tb porque o meu marido nao é muito fã de bolos mt humidos...

Mas que bem. E que boa combinação..

Beijocas

Tem um aspeto delicioso. Vou fazer este fim de semana e se não o comermos antes de tirar a foto, depois mostro como ficou :D Pode-se substituir o whisky por licor de cafe? Só para não ter de comprar mais uma garrafa para "fazer bolos", porque de resto não consumimos dessas bebidas cá em casa :)

Que calda posso usar sem incluir bebidas tipo whisky?
Obrigada

Nesta receita a calda que fica bem é alguma que inclua álcool com creme de whisky, brandy ou licores como ginjinha e de café.
Se não quiser usar nenhuma bebida, pode fazer a calda aromatizada com baunilha.

Beijinhos

Olá Neuza!

Quando vi esta receita pensei: é a minha cara! Tem tudo o que eu gosto! Já fiz a receita por duas vezes e o resultado final é divinal (eu faço com caramelo na calda, como sugere, para quem não quer colocar alcool).

Contudo, de ambas as vezes tive uma dificuldade: ao juntar o creme de chocolate e café ao creme de ovos acabei por obter uma massa liquida e não cremosa (como a do video da Neuza). Não desisti... Juntei a farinha e as claras - conforme instruções - e no final a massa ficou fofa. Mas não entendo porque é que isto me acontece. Junto aos pouquinhos, batendo na velocidade mais baixa.
O chocolate que uso é de culinária.

Se me souber dar uma dicas, agradecia.
E obrigada pelas fantásticas partilhas.

Olá Sonnie,

sim o chocolate é de culinária, talvez o medidor não esteja correcto e coloque um pouco mais de leite.
Mas se o resultado final sai bem é o que interessa, às vezes pode até ser da marca do chocolate, pode ter mais gordura e faz logo diferença.

Beijinhos