Bolo Prestígio
 

Ingredientes para 16 fatias:

Para o Bolo:

• 100 g de chocolate de culinária em tablete partido em pedaços
• 100 g de chocolate preto com 70% de cacau em tablete, partido em pedaços
• 80 g de manteiga
• 4 ovos
• 180 g de açúcar
• 150 g de farinha de trigo T55 sem fermento
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 150 ml de leite de coco

Para o Recheio e Decoração:

• 1 coco seco congelado durante 24 horas e retirado do congelador 30 minutos antes de utilizar
• 1 lata de leite condensado com 397 g
• 150 ml de natas
• 150 ml de leite de coco

Para a Cobertura:

• 1 lata de leite condensado com 397 g
• 100 g de chocolate preto com 70% de cacau em tablete, partido em pedaços
• 150 g de chocolate para culinária em tablete, partido em pedaços
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• 200 ml de natas
• 1 forma redonda com 24 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha

Preparação:

1. Comece por fazer o bolo.
Num tacho com água, coloque uma tigela para cozinhar em banho maria.
Dentro da tigela coloque a manteiga e os 2 chocolates.
Leve ao lume até que a manteiga derreta.
Quando a manteiga estiver derretida, apague o lume e mexa muito bem com uma vara de arames, até que fique um creme homogéneo.
Retire e reserve.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.

3. Na tigela que colocou as gemas, adicione o açúcar e bata até que fique uma gemada esbranquiçada.
Enquanto bate, junte aos poucos o chocolate derretido..
Depois do chocolate, junte o leite de coco e bata muito bem até que o creme faça bolhinhas.

4. Na tigela que colocou as claras, adicione uma pitada de sal.
Bata as claras muito bem até que fiquem em castelo.

5. À massa do bolo, junte aos poucos e alternadamente, a farinha peneirada, as claras
e o fermento.
Envolva cuidadosamente para que a massa fique fofa e volumosa.
Coloque a massa na forma.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC e deixe cozer durante 30 minutos.
Passado o tempo, verifique se o bolo está cozido com um palito e retire.
Desenforme o bolo sobre uma rede e deixe arrefecer.

7. Sobre um pano e com muito cuidado, dê pequenas pancadas no coco com um martelo
até que a casca do coco se vá partindo.
Com uma colher, retire a água de coco congelada e reserve.

8. Numa tigela, passe os pedaços de coco por água para tirar o excesso de casca.
Caso a casquinha do coco não saia toda, retire com uma faca.
Num ralador, rale o coco.
Pese o coco e reserve 120 g para o recheio e o restante coco para a decoração.

9. Faça o recheio.
Num tacho, coloque a lata de leite condensado, o leite de coco, as natas e os 120 g de coco ralado.
Mexa tudo muito bem.
Leve ao lume médio e mexa muito bem até que o creme engrosse.
Quando o creme estiver espesso e passar com uma colher no fundo do tacho e fizer uma estrada é porque está no ponto.
Tenham atenção que o creme depois de frio fica bastante mais espesso.
Coloque o creme numa tigela e deixe arrefecer totalmente de preferência no frigorífico.

10. Faça a cobertura.
Num tacho, leve ao lume a manteiga e os chocolates.
Deixe aquecer em lume brando até que a manteiga comece a derreter e mexa de vez em quando.
Quando o chocolate começar a derreter, adicione o leite condensado e mexa muito bem.
Sem parar de mexer, deixe cozinhar em lume brando até que o creme comece a espessar.
Quando o chocolate começar a ficar no ponto de brigadeiro, junte as natas e mexa muito bem.
Continue a mexer até que comece a ferver.
Quando estiver a borbulhar, retire e coloque numa tigela.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico.

11. Quando tudo estiver frio, monte o bolo.
Coloque o bolo num prato e com uma faca, corte-o ao meio.
Se gostar do bolo bastante húmido, regue as bases do bolo com a água de coco que reservou.
Por cima do bolo que está no prato de servir, coloque o recheio e espalhe.
Cubra o creme com a outro metade do bolo.
Com uma faca alise, de forma que o recheio fique uniforme com o bolo.
Limpe as migalhas do prato com um pincel.
Cubra o bolo todo com o chocolate e espalhe bem com uma faca ou uma espátula.
Polvilhe o bolo todo com o coco.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 2 horas