Gelado de Leite Creme
 

Ingredientes para 12 bolas:

• 7 gemas de ovo
• Raspa de 1 limão
• 1 pau de canela
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 100 g de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• ½ litro de leite gordo
• 600 ml de natas frescas para bater
• Açúcar branco para queimar

Preparação:

1. Num tacho ou num fervedor, coloque o leite, o açúcar mascavado, o pau de canela, a baunilha e a raspa de limão.
Mexa com uma vara de arames e deixe aquecer em lume brando até que comece a ferver.
Quando o leite começar a ferver, coe-o numa rede fina.

2. Num tacho, coloque o amido de milho e as gemas de ovo.
Mexa muito bem com uma vara de arames e aos poucos, sem parar de mexer, adicione o leite.

3. Leve novamente ao lume e mexa muito bem até que o creme engrosse.
Retire do lume antes que comece a ferver.

4. Espalhe o creme num tabuleiro e deixe arrefecer.

5. Depois do creme frio, polvilhe com bastante açúcar.
Queime-o com um ferro de queimar leite creme ou um maçarico.
Deixe arrefecer.

6. Entretanto, bata as natas até que fiquem bem firmes.

7. Depois do leite creme frio, coloque numa tigela e envolva cuidadosamente com as natas.

8. Coloque o creme numa tigela que possa ir ao congelador e que tenha tampa.
Leve ao congelador e de 3 em 3 horas, mexa o creme para que o gelado fique sem cristais.
Para decorar, se quiserem, podem fazer caramelo e espalhar numa folha de papel vegetal.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 30 minutos + 8 horas