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Neuza Costa 22-09-2009 15:57

Pasteis de Bacalhau
 
3 Anexo(s)
Receita em video de Pasteis de Bacalhau
Ingredientes para 32 pasteis:
  • 600g de bacalhau demolhado
  • 800g de batata
  • Entre 3 a 4 ovos
  • 1 cebola bem picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 dl de azeite
  • Salsa picada q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Sal grosso q.b.
  • Azeite q.b.
  • Óleo para fritar
Preparação:

1. Coza as batatas em água temperada com sal durante 30 minutos.

2. Numa outra panela com água, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
Depois de frio, limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie-o.

3. Numa frigideira, leve ao lume o azeite a cebola e os alhos.
Deixe refogar ligeiramente, apenas para alourar sem queimar.
Passado 10 minutos, já com a cebola refogada, junte o bacalhau e deixe refogar lentamente, até o bacalhau ficar totalmente desfiado.
Mexa de vez em quando, para ajudar o bacalhau a desfiar.
Passado 5 minutos, com o bacalhau refogado e desfeito, apague o lume.

4. Depois de cozidas, retire as batatas e faça puré das batatas.
Junte o bacalhau e a salsa ao puré.
Tempere com pimenta e com noz-moscada e misture tudo muito bem.
Junte um ovo de cada vez ao bacalhau e mexa tudo muito bem.
Esta massa deve ficar bem ligada e consistente para que os pastéis não fiquem moles.

5. Passe 2 colheres por azeite e retire uma colher de massa.
Passe a massa de colher em colher até ficar no formato do pastel de bacalhau.

6. Frite em óleo bem quente.
Vire os pastéis para fritar de ambos os lados.
Depois de fritos, coloque num prato com papel absorvente e estão prontos a serviir.



Tempo de preparação: 1 hora e 20 minutos
Custo: 9.00 € | Custo por pastel: 0.28 €

roandrietta 05-10-2009 19:13

Olá Neuza
 
Oi Neuza, como vai? Tudo bem?

Estou escrevendo só para contar que fiz sua receita pastéis de bacalhau e ficou deliciosa. Meu marido não cansava de elogiar e comer, é claro.

Muito obrigada pela receita

Beijos, Rosângela

viviane 19-11-2009 00:18

Citação:

Postado Originalmente por roandrietta (Post 1381)
Oi Neuza, como vai? Tudo bem?

Estou escrevendo só para contar que fiz sua receita pastéis de bacalhau e ficou deliciosa. Meu marido não cansava de elogiar e comer, é claro.

Muito obrigada pela receita

Beijos, Rosângela

oi neuza hj que vi a primeira vez seu sait fiquei o dia inteirinho ,,gosto muito de novas receitas coloca ai de rosbife por favor vc ja tem uma nova fam bjsss viviane oliveira nascimento:)

carina vitorino 15-01-2010 00:46

olá neuza
mais uma receita optima
tenho que experimentar porque nunca fiz e gostava de saber fazer
bjs e obrigada

igor 15-01-2010 14:08

Suas receitas são maravilhosas fiz esses pastèis de bacalhau e ficaram deliciosos !!:D
um grande abraço

Lusomon 31-01-2010 19:03

Muito obrigado desde Santander, Espanha.

A minha mulher (espanhola) já tinha tentado umas cuantas vezes sem êxito (desfaziam-se).

Ontem vi a sua receita, tentei, e saiu-me bem à primeira!!!!

Obrigado Neuza, sou fan seu.

Antonio

Sandra Batista 23-02-2010 14:38

São uma delícia,
bj

stumpy 24-06-2010 15:57

Cara neuza...

Dois pormenores... Eu quando faço pasteis cozo a batata com pele. Cozer sem pele, a batata fica muito empapada em agua.

Segundo pormenor, os ovos, as gemas são separadas das claras, e as claras batidas em castelo e depois adicionadas a massa. Fica muito muito muito melhor.

Cumprimentos....

Luis Passos (Faro)

Neuza Costa 24-06-2010 16:06

Citação:

Postado Originalmente por stumpy (Post 44820)
Cara neuza...

Dois pormenores... Eu quando faço pasteis cozo a batata com pele. Cozer sem pele, a batata fica muito empapada em agua.

Segundo pormenor, os ovos, as gemas são separadas das claras, e as claras batidas em castelo e depois adicionadas a massa. Fica muito muito muito melhor.

Cumprimentos....

Luis Passos (Faro)

Olá Luis Passos,

bem vindo ao Saborintenso.
Felizmente a cozinha Portuguesa é bastante variada e cada receita pode ser feita de maneira diferente, eu aqui apresento a minha receita dos pasteis de bacalhau, e faço assim porque acho que a receita como o Luis apresenta os pasteis ficam mais secos e por vezes até se tornam bastante massudos.
Vário membros já experimentaram esta receita e ficaram satisfeitos, como pode comprovar nos comentários feitos em cima.
Talvez se experimentar a fazer esta também irá gostar.

Com os meus melhores cumprimentos,

Neuza Costa

neusa luis 05-08-2010 19:35

ola neuza!
hoje fiz igualzinho a tua receita...e ficou um espetaculo...nunca tinha feito so fiz porke uma certa gravida esta com desejos de pasteis de bacalhau ,mas eu nao sei faze los...e tentei procurar...e achei te... e foi pela maneira simples como tu fazes , ke me chamou a atencao...obrigado... neusa

Tatiana Benaglia 14-11-2010 16:39

Congelar os pastéis de bacalhau?
 
Oi Neuza,
fiz essa receita ontem e todo mundo elogiou. Ficaram muito bons!!!! Parabéns pela receita. Mas eu tenho uma perguntinha qto ao congelamento. Vc diz no vídeo q dá pra congelar, mas depois é pra fritar ainda congelados ou deixo descongelar primeiro?
Obrigada pela dica.
Um abraço, Tatiana.

Neuza Costa 15-11-2010 11:55

Citação:

Postado Originalmente por Tatiana Benaglia (Post 83632)
Oi Neuza,
fiz essa receita ontem e todo mundo elogiou. Ficaram muito bons!!!! Parabéns pela receita. Mas eu tenho uma perguntinha qto ao congelamento. Vc diz no vídeo q dá pra congelar, mas depois é pra fritar ainda congelados ou deixo descongelar primeiro?
Obrigada pela dica.
Um abraço, Tatiana.

Olá Tatiana,

não deixes descongelar, é como os rissóis, não é necessário descongelar.

Beijinhos

Liliana Monteiro 06-01-2011 21:34

Ola. tambem fiz pela primeira vez os pasteis de bacalhao. Mas a minha mae disse me para nao por a farinha para ir ao congelador porque assim os pasteis quando serao fritos , ficarao pretos. Obrigada

estrelinh@ 15-07-2011 11:29

ola gostava de saber uma coisa de as batatas para fazer em pure posso desfaze-las com a varinha magica?
a receita parece ser facilima de fazer e gostava de exprimentar...
sabor intenso é um espectaculo :)

Neuza Costa 19-07-2011 12:58

Citação:

Postado Originalmente por estrelinh@ (Post 150176)
ola gostava de saber uma coisa de as batatas para fazer em pure posso desfaze-las com a varinha magica?
a receita parece ser facilima de fazer e gostava de exprimentar...
sabor intenso é um espectaculo :)

Olá estelinha,

não podes usar a varinha mágica porque a batata fica muito mole, tem mesmo de ser com o passe vite.

Beijinhos

anamarisa 15-08-2011 12:20

Acabei de fazer esta receita e só estou esperando pela hora de almoço para fritar, mas como já provei para rectificar os temperos digo que é mesmo deliciosa! Obrigada!

Francisco Aires 25-10-2011 19:19

Mas que maravilha de pasteis de bacalhau.
Obg Neuza Bjs.

Annabella lemos 06-12-2011 15:07

Obrigado pela receita Neuza.Pela primeira vez fiz pasteis sem se desfazerem! :D

lucia1 27-01-2012 14:35

tenho duas duvidas, as 600 gr de bacalhau indicadas na receita é em posta ou ja desfiado?Como posso desfazer as batatas sem ser com o passe-vite? Com um garfo?

Teresa C 06-02-2012 12:10

Olá Neuza, obrigada pela receita. Já fiz e ficaram óptimos! A minha pergunta é a seguinte, podemos preparar a massa de véspera e fritar no dia seguinte?
Muito obrigada,
Teresa

Neuza Costa 06-02-2012 12:55

Citação:

Postado Originalmente por Teresa C (Post 193961)
Olá Neuza, obrigada pela receita. Já fiz e ficaram óptimos! A minha pergunta é a seguinte, podemos preparar a massa de véspera e fritar no dia seguinte?
Muito obrigada,
Teresa


Sim podes.

Beijinhos

zepassos 06-02-2012 15:18

Ola boa tarde quanto tentei fazer os pastéis de bacalhau, tive de jogar tudo no lixo e não mais voltei a tentar.
Mas com esta receita vou voltar a tentar, pois aprecio muito os pastéis.
Bem-haja a toda a comunidade.

carla neve 10-02-2012 10:42

Olá Neuza, tentei fazer os bolinhos e tudo parecia ter corrido bem até ao momento de verificar como ficavam depois de fritos.
O que aconteceu foi que depois de fritos eles ficam muito moles, mesmo ocos por dentro, mas não desfazem ao fritar.
A única alteração que fiz foi nos ovos, usei 2 e bati as claras em castelo.
Será que me pode ajudar a remediar esta situação ou vou ter que deitar tudo no lixo?
Obrigada.
Carla

Neuza Costa 10-02-2012 12:25

Citação:

Postado Originalmente por carla neve (Post 194721)
Olá Neuza, tentei fazer os bolinhos e tudo parecia ter corrido bem até ao momento de verificar como ficavam depois de fritos.
O que aconteceu foi que depois de fritos eles ficam muito moles, mesmo ocos por dentro, mas não desfazem ao fritar.
A única alteração que fiz foi nos ovos, usei 2 e bati as claras em castelo.
Será que me pode ajudar a remediar esta situação ou vou ter que deitar tudo no lixo?
Obrigada.
Carla

Olá Carla,

o puré de batata tem de ser feito com o passe vite para não ficar mole, e sem duvida a alteração dos ovos estragou o resto. As claras batidas ajudaram a que eles ficassem ocos. Agora já não há muito a fazer.
Tenta moldá-los e congelar antes de fritar, pode ser que fiquem melhores.

Beijinhos

pwyll 07-07-2012 13:45

Olá Neuza e obrigado por esta (e outras) receita(s),

Só uma pergunta: quando fala da consistência final que depende do tipo de batatas, que tipo de batatas é que a Neuza usa, por exemplo? Não sei se hei-de escolher batatas para cozer, para fritar ou para puré, sendo que a batata acaba por ter direito (sortuda) aos 3 processos.

Cumprimentos,

Neuza Costa 07-07-2012 16:05

Citação:

Postado Originalmente por pwyll (Post 226125)
Olá Neuza e obrigado por esta (e outras) receita(s),

Só uma pergunta: quando fala da consistência final que depende do tipo de batatas, que tipo de batatas é que a Neuza usa, por exemplo? Não sei se hei-de escolher batatas para cozer, para fritar ou para puré, sendo que a batata acaba por ter direito (sortuda) aos 3 processos.

Cumprimentos,

Olá pwyll,

a batata ideal para fazer o puré é a vermelha, a branca é boa para cozer, mas fica muito mole que se faz puré.

Beijinhos

anamartins 16-07-2012 21:43

Duvida
 
Boa Noite Neuza

Sou sua Fan adoro o teu site e parabens pelo talento, queria saber se d para congelar os pasteis, pk sempre que fazia pasteis de bacalhau e congelava quando voltava a fazer explodiam na hora de fritar ficavam feios e cheios de oleo essa receita da para congelar?
Parabens mais uma vez
Beijo de Angola

anamartins 17-07-2012 17:19

boa noite adoro o seu site e parabens pelo talento, queria saber se da para congelar os pasteis, pk sempre que fazia pasteis de bacalhau e congelava quando voltava a fazer explodiam na hora de fritar ficavam feios e cheios de oleo essa receita da para congelar?

tina pereira 02-11-2012 21:45

Obrigada Neuza por mais uma receita deliciosa.
Aqui em casa todos adoramos e amanhã estamos a pensar em fazer para congelar :).

milnead 05-01-2013 20:16

Fiz a receita
 
Ficaram fantásticos!
Obrigada.


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