Tortilha de Batata
 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 800 g de batatas, descascadas e bem lavadas
• 1 ½ cebola grande picada
• 10 ovos
• 250 ml de azeite de boa qualidade
• Sal
• Pimenta

Preparação:

1. Corte as batatas em quartos e corte os quartos em fatias finas.
Passe as batatas por água para tirar o excesso de amido e escorra-as.

2. Numa frigideira com 26 cm de diâmetro, coloque o azeite e deixe aquecer em lume médio.
Tenha atenção para que o azeite não fique muito quente e não haja um choque de temperatura com as batatas.
Coloque as batatas, mexa bem e misture a cebola.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Deixe cozinhar em lume baixo e de 2 em 2 minutos, mexa as batatas e a cebola para que não fiquem queimadas por baixo.
Ajuste o lume, de forma a que a batata frite lentamente.
Passados 10 a 15 minutos e quando a batata começar a desfazer-se, apague o lume.

3. Coloque um coador por cima de uma tigela e coe a batata e a cebola.
Reserve o azeite que coou.

4. Parta os ovos um a um para uma tigela individual e depois coloque-os numa tigela grande.
Tempere os ovos com um pouco de sal e pimenta.
Com uma vara de arames, mexa os ovos sem os bater.
Quando os ovos estiverem bem misturados, envolva-os com a batata.

5. Na frigideira que cozinhou a batata, coloque um pouco do azeite que sobrou,
Deixe aquecer e verta a mistura da batata com os ovos.
Deixe cozinhar em lume brando entre 6 a 8 minutos.
Vá acalcando com uma colher à volta da tortilha para que fique bem formada.
Passado o tempo, vire a tortilha rapidamente sobre um prato grande.

6. Na frigideira, coloque mais 2 colheres do azeite que sobrou
Coloque a tortilha com a parte crua virada para baixo.
Deixe cozinhar entre 1 a 2 minutos em lume brando e apague o lume.
Depois do lume apagado, deixe arrefecer a tortilha um pouco na frigideira.
Caso gostem da tortilha um pouco mais crua, retire-na passado uns segundos.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


Tempo de preparação: 30 minutos