Receita de Arroz de Mexilhão
Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 kg de mexilhão
• 2 dl de vinho branco
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes
• 7 dl de água quente
• 350g de arroz
• Sal, pimenta e piripiri q.b.
• 1 ramo de coentros

Preparação:

Depois de bem lavados, leve o mexilhão ao lume com o vinho.
Cozinhe com o tacho tapado até as conchas abrirem.
Coe o caldo do marisco por um passador de rede com um pano dentro.
Reserve.
Refogue a cebola e os alhos aos pedaços e deixe amaciar.
Adicione o caldo, a água quente e o arroz.
Tempere com sal, pimenta, piripiri e cozinhe por dez minutos.
Entretanto, retire o miolo de mexilhão da concha e reserve alguns inteiros para decorar.
Finalize envolvendo o miolo do mexilhão e os coentros picados.
Deixe tomar gosto por dois minutos.
Sirva de seguida com os mexilhões reservados.


Fonte: Nova Cozinha Tradicional

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