06-02-2010, 15:39
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Arroz de Polvo
Receita de Arroz de Polvo
Ingredientes:
- 750 gr de Polvo
- 50 gr de Arroz Carolino
- 1 Cebola média
- 3 Dentes de Alho
- 300 gr de Tomate
- 1 Pimento Verde
- 1 Chávena de Vinho Tinto
- 4 Colheres de Azeite
- Sal q.b
- Pimenta moída q.b
Preparação:
- Lava-se o polvo muito bem, escorre-se e põe-se numa panela com água a ferver com sal. Quando a água começar outra vez a ferver, retira-se o polvo, submerge-se de novo e, quando começar a ferver, retira-se outra vez. Repete-se esta operação mais 1 ou 2 vezes. Depois deixa-se cozer tapado durante 20 minutos.
- Depois retira-se o polvo, corta-se em rodelas e reserva-se. Reserva-se também a água da cozedura.
- Descasca-se a cebola e os alhos, picados finamente. Aquece-se o azeite numa caçarola, refogando os alhos e a cebola até que esta fique transparente. Incorporam-se os tomates descascados e picados ao mesmo tempo que o pimento cortado, mexendo tudo.
- Quando se tiver o refogado pronto, acrescenta-se o polvo, sal e pimenta. Coze-se tudo junto durante 10 minutos.
- Agregar o caldo de coacção do polvo, calculando 3 vezes o volume do arroz, e o vinho. Quando começar a ferver, põe-se o arroz. Coze-se 18-20 minutos. Rectifica-se de sal e serve-se em seguida. Este arroz deve ficar molhado.
Dica: Para evitar que o polvo fique muito duro, pode-se congelá-lo
umas semanas antes a -20º. Assim, será mais fácil de cozer.
Bom Apetite!
Fonte: http://www.milreceitas.com/arroz-de-polvo/
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