Arroz de Polvo | SaborIntenso.com
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Publicado a 06-02-2010, 16:39
por ICatarina
Receita de Arroz de Polvo
Ingredientes:

  • 750g de Polvo
  • 50g de Arroz Carolino
  • 1 Cebola média
  • 3 Dentes de Alho
  • 300g de Tomate
  • 1 Pimento Verde
  • 1 Chávena de Vinho Tinto
  • 4 Colheres de Azeite
  • Sal q.b
  • Pimenta moída q.b
Preparação:

1. Lava-se o polvo muito bem, escorre-se e põe-se numa panela com água a ferver com sal.
Quando a água começar outra vez a ferver, retira-se o polvo, submerge-se de novo e, quando começar a ferver, retira-se outra vez.
Repete-se esta operação mais 1 ou 2 vezes.
Depois deixa-se cozer tapado durante 20 minutos.

2. Depois retira-se o polvo, corta-se em rodelas e reserva-se.
Reserva-se também a água da cozedura.

3. Descasca-se a cebola e os alhos, picados finamente.
Aquece-se o azeite numa caçarola, refogando os alhos e a cebola até que esta fique transparente.
Incorporam-se os tomates descascados e picados ao mesmo tempo que o pimento cortado, mexendo tudo.

4. Quando se tiver o refogado pronto, acrescenta-se o polvo, sal e pimenta.
Coze-se tudo junto durante 10 minutos.

5. Agregar o caldo de coacção do polvo, calculando 3 vezes o volume do arroz, e o vinho.
Quando começar a ferver, põe-se o arroz.
Coze-se 18-20 minutos.
Rectifica-se de sal e serve-se em seguida.
Este arroz deve ficar molhado.

Dica: Para evitar que o polvo fique muito duro, pode-se congelá-lo umas semanas antes a -20º. Assim, será mais fácil de cozer.

Bom Apetite!
  #1  
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