Receita de Tagliatelle de Tofu e Espinafres
Ingredientes:

• 1 caixa de tofu
• 300g de cogumelos frescos lavados e laminados
• 1 courgette
• 1 cenoura
• 1 molho de espinafres
• 1 cebola
• 2 tomates maduros
• azeite q.b
• alho q.b
• orégãos secos q.b
• salsa em pó q.b
• sal q.b
• 1 folha de louro
• molho de soja
• queijo em fatias ou ralado
• massa tagliatellepõe-se a soja de molho cerca de 30 min.

Preparação:

1. Pique a cebola e o alho e coloque num tacho.
Triture os tomates com um pouco de água e reserve.
2. Junte o azeite, sal, orégãos, salsa, o louro e os cogumelos frescos.
Deixa-se refogar um pouco.
3. Junte o tomate e deixe refogar mais um pouco.
4. Junte o tofu esmagado com um garfo e deixe cozer.
5. Adicione os espinafres envolvendo com uma colher, para cozer demais e não perder as vitaminas. Deixe cozer 3 ou 4 min no máximo.
6. Entretanto coza a massa e reserve.
7. Num tabuleiro coloque, no fundo, a massa.
Por cima, coloque o estufado e, por fim, colocam-se as fatias de queijo ou o queijo ralado.
8. Leve ao forno até gratinar.