Ingredientes para 5 pessoas:

• 2 postas ou 2 lombos de bacalhau
• 100 ml de azeite
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 100g de farinha de trigo sem fermento
• 400 ml de leite
• 5 gemas de ovo mexidas com um garfo
• 80g de rodelas de azeitonas pretas
• 5 claras
• Sumo de limão q.b.
• 100g de queijo mozarela ou parmesão ralado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois de cozido, retire o bacalhau para um prato e deixe arrefecer.
Reserve 200 ml de água de cozer o bacalhau.
Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o em lasquinhas.

2. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro
Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar.
Retire a folha de louro e junte a farinha.
Mexa muito bem.
Aos poucos, adicione a água de cozer o bacalhau e o leite.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Quando começar a borbulhar, junte umas gotinhas de sumo de limão, o bacalhau, as azeitonas e as gemas.
Misture tudo muito bem, apague o lume e deixe arrefecer.

3. Junte umas pedrinhas de sal às claras e bata-as em castelo.
Envolva as claras com o bacalhau já frio.

4. Coloque o preparado numa taça ou tabuleiro de ir ao forno previamente untado com manteiga.
Polvilhe com o queijo ralado.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos.
Depois do suflê douradinho, retire.
E está pronto a servir.

Acompanhe este prato com uma salada.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!



Tempo de preparação: 1 hora + 1 hora
Custo total: 7.60 € | Custo por pessoa: 1.52 €

Citação:

Um prato de bacalhau muito saboroso que deve ser acompanhado de uma salada. Podem acrescentar salsa ou coentros picados e também substituir as azeitonas por tiras de presunto ou camarão cozido descascado e cortado em pedacinhos. Espero que gostem, bom apetite! Neuza Costa.