SaborIntenso.com
Publicado a 01-06-2009, 20:03
por Neuza Costa
Receita em video de Bolinhas de Vitela
Ingredientes para 80 bolinhas:
  • 1kg de carne de vitela para estufar
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras
  • 1 chávena de café de polpa de tomate
  • 80g de margarina
  • 75g de bacon
  • 75g de chouriço de carne
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de água
  • 160g de margarina
  • 200g de farinha
  • 0,5l de leite
  • Salsa picadinha
  • Pimenta q.b.
  • Sal q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Limão
  • Pão ralado q.b.
  • Ovos para bater
  • Óleo para fritar
Preparação:

1. Numa panela leve ao lume os 80g de margarina, a cebola picada e os alhos picados.
Deixe refogar ligeiramente.

2. Junte a carne, o bacon, o chouriço e tempere com um pouco de sal e com pimenta.
Junte o cubo de caldo de carne, as duas cenouras e a polpa de tomate.
Regue com o vinho branco e junte a água.
Deixe cozinhar durante 40 minutos, se necessário, acrescente água para não secar totalmente o molho.

3. Passado os 40 minutos, retire para um prato a carne, o bacon, o chouriço e as cenouras.
Corte a carne em pedaços, pique-a na picadora e reserve-a.
Pique o bacon, o chouriço e a cenoura e junto tudo à carne.

4. Num tacho largo, coloque os 160g de margarina a derreter.
Depois de derretida, junte a farinha.
Mexa bem e vá juntando o leite aos poucos.
Mexa sempre para a farinha não granular.
Junte o caldo da carne aos poucos.
Junte a carne aos poucos.
Depois de estar tudo misturado, levante um pouco o lume e tempere com pimenta, noz-moscada a salsa picada e com umas gotas de limão.
Quando estiver a ferver e a carne descolar do tacho apague o lume.
Deixe arrefecer.

5. Depois da fria, leva-a ao frigorífico algumas horas para ficar rija, o ideal é ficar de um dia para o outro.
Depois da massa bem fria, faça bolinhas de massa com as mãos.
Parta os ovos e bata-os com um garfo.
Passe as bolinhas por ovo batido e por pão ralado.
Depois de panadas, frite as bolinhas em óleo bem quente.
Vire as bolinhas para fritar de ambos os lados.

6. Depois de fritas, coloque as bolinhas num prato com papel absorvente.

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 5867 kcal | Lipídios: 343g | Hidratos de Carbono: 300g | Proteinas: 336g
Por pessoa: Calorias: 73,3 kcal | Lipídios: 4,3g | Hidratos de Carbono: 3,8g | Proteinas: 4,2g


Tempo de preparação: 1 hora e 40 minutos + 5 horas

Citação:
Estas deliciosas bolinhas são de comer e chorar por mais. São perfeitas para qualquer ocasião, festas, lanhes, petiscos ou como refeição acompanhadas de um arroz e uma salada.
Depois de panadas podem congelar as bolinhas para estarem disponíveis em qualquer altura.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Bolinhas de Vitela-bolinhas-vitela.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Bolinhas-de-Vitela-SaborIntenso.pdf (97.7 KB, 864 visualizações)
Tipo de Ficheiro: pdf Bolinhas-de-Vitela-FOTO-SaborIntenso.pdf (139.0 KB, 1515 visualizações)
Quem Fez
Luisa MartinssanviviJustSuGinacarlaGinacarlaMenaLemosIsabel Matiasalicecosta
  #1  
Antigo
06-06-2009, 07:53
2
Muito bem...estive a ver o video juntamente com os meus filhotes...e agora vou ter que experimentar esta receita...eles ficaram com agua na boca...e eu tb claro.....hei-de experimentar...
cumprimentos ao pessoal
06-06-2009, 18:52
3
Postado Originalmente por tocac Ver Post
Muito bem...estive a ver o video juntamente com os meus filhotes...e agora vou ter que experimentar esta receita...eles ficaram com agua na boca...e eu tb claro.....hei-de experimentar...
cumprimentos ao pessoal
É uma delicia Nuno, depois conta como ficou!
Um abraço.
24-06-2009, 12:28
4
Uma verdadeira delicía.
Só tem um problema, são tão boas que não se consegue parar de comer.
Aqui é bem aplicada a tão conhecida expressão "Comer e chorar por mais".

Parabéns pelo excelente trabalho.
27-06-2009, 17:58
5
Oh! Fiquei tão triste, só a mim, o meu preparado para fazer as bolinhas de vitela, nao ficou duro, como mostra a sua receita. Paciencia tambem era tarde de mais para tentar fazer outra vez, para a proxima volto a tentar !!!
mas fiz algumas na mesma para nos, o sabor ta espectacular! obrigado!
27-06-2009, 18:59
6
Postado Originalmente por principiante(maria) Ver Post
Oh! Fiquei tão triste, só a mim, o meu preparado para fazer as bolinhas de vitela, nao ficou duro, como mostra a sua receita. Paciencia tambem era tarde de mais para tentar fazer outra vez, para a proxima volto a tentar !!!
mas fiz algumas na mesma para nos, o sabor ta espectacular! obrigado!
Oi Maria, tens que voltar a por no lume e acrescentar farinha até ficar com a consistência desejada.
30-06-2009, 06:27
7
Postado Originalmente por Sandro Vilar Ver Post
Oi Maria, tens que voltar a por no lume e acrescentar farinha até ficar com a consistência desejada.

Ola senhor Sandro, mas deitando farinha nao ficava aos "grumes"??!
Não sabia se não exprimentava!!
Depois a minha sogra disse para passar algumas por farinha mas abriram um bocadinho, levei-as a congelar e as outras fiz para mim como estavam, mesmo o meu marido gosta de sentir assim o sabor diz que a farinha altera um pouco o gosto, no domingo preparei-as e foram aprovadas, Obrigado pela receita Neuza!
Tavam 5**.....
24-07-2009, 13:21
8
maravilhoso.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
15-12-2009, 18:04
9
ola neuza esta receita nao pode ser tambem o preparado dos croquetes?
Ou os croquetes sao com outro tipo de massa.
Aguado resposta obrigado.
15-12-2009, 18:31
10
Olá Rosemaire,

sim podem ser feitas em forma de croquete.
Foi o que estive a fazer hoje à tarde, para a noite de natal e passagem de ano.

Beijinhos.
15-12-2009, 18:34
11
hummm que delicia entao vou fazer em forma de croquete...beijinhos e obrigada.
20-12-2009, 19:46
12
esta receita é como os croquetes?
21-12-2009, 16:47
13
Postado Originalmente por MissB Ver Post
esta receita é como os croquetes?
Olá MissB, como disse anteriormente podem ser feitos em forma de croquetes.
Bj.

Postado Originalmente por Neuza Costa Ver Post
Olá Rosemaire,

sim podem ser feitas em forma de croquete.
Foi o que estive a fazer hoje à tarde, para a noite de natal e passagem de ano.

Beijinhos.
06-01-2010, 15:27
14
Olá Neuza,

fiz estas bolinhas no Natal e ficaram optimas, toda a gente gostou.
Obrigado!
15-01-2010, 15:43
15
Uma ótima receita, fiz e todos gostaram parabéns e um grande abraço!
15-02-2010, 20:01
16
esta receita parece óptima, dá para congelar já panados?
15-02-2010, 20:26
17
Postado Originalmente por slic Ver Post
esta receita parece óptima, dá para congelar já panados?

Sim podem ser congeladas panadas.
17-02-2010, 14:45
18
Já fiz estas bolinhas e sairam muito bem... Não ficou uma para contar história!!
22-02-2010, 18:37
19
Tenho que exprimentar estas bolinhas tem muito bom aspecto...

Beijinhos
06-03-2010, 23:37
20
Fiz hoje esta receita, mas secalhar ficou mole demais, como faço para engrossar se amanha não conseguir moldar as bolinhas?
25-03-2010, 12:24
21
Já fiz e foram aprovadíssimas!!! São simplesmente deliciosas! Obrigada por mais uma receita fantástica!
03-04-2010, 23:59
22
olá boa noite,

Acabei agora mesmo de fazer um bolo de chocolate sacher, e vou fazer as bolinhas de vitela que me parecem bastante boas...
As receitas da Neuza me parecem óptimas, primam pela simplicidade de ingredientes.Já experimentei várias e saíram muito bem. Sou farmacêutica, e por "defeito profissional" levo muito a sério as quantidades e a qualidade dos ingredientes, gosto de culinária simples, mas de qualidade, muitos parabéns pelo trabalho da
Neuza, e obrigada por partilhar os conhecimentos com curiosos como eu na arte sublime que é cozinhar.
Alda Gonçalves.
28-05-2010, 17:28
23
Olá Neuza estive a ver esta receita e queria perguntar se podemos fazer também com outro tipo de carne?
28-05-2010, 17:42
24
Postado Originalmente por Xana79 Ver Post
Olá Neuza estive a ver esta receita e queria perguntar se podemos fazer também com outro tipo de carne?

Olá Xana, sim, podes fazer com outras carnes, como porco ou frango.
Bj.
28-05-2010, 17:52
25
Obrigado por estarem sempre por aí.
Bom fim de semana
28-05-2010, 19:17
26
ola neuza, muito obrigado por esta receita tao apetitosa
08-02-2011, 12:02
27
Obrigada por esta receita, vou fazer e congelar, dá sempre jeito ter na arca para qq eventualidade! Parabéns. Bjoca
14-10-2011, 21:32
28
Olá!

Neuza, gostaria de saber se fizermos esta receita com carne de vaca em vez de vitela o resultado é o mesmo?

Outra dúvida; no vosso site não encontro nenhuma receita sua de croquetes de carne. A Neuza aproveita a receita das bolinhas de vitela e faz também os tão conhecidos croquetes de carne?
Eu utilizei a receita das bolinhas e fiz os croquetes de carne. Ficaram óptimos de sabor, mas um pouco moles depois de fritarem. É este o efeito que se pretende?

Obrigada pelas suas maravilhosas receitas.

Bj
18-10-2011, 12:49
29
Postado Originalmente por Marilin Ver Post
Olá!

Neuza, gostaria de saber se fizermos esta receita com carne de vaca em vez de vitela o resultado é o mesmo?

Outra dúvida; no vosso site não encontro nenhuma receita sua de croquetes de carne. A Neuza aproveita a receita das bolinhas de vitela e faz também os tão conhecidos croquetes de carne?
Eu utilizei a receita das bolinhas e fiz os croquetes de carne. Ficaram óptimos de sabor, mas um pouco moles depois de fritarem. É este o efeito que se pretende?

Obrigada pelas suas maravilhosas receitas.

Bj
Sim pode fazer com outra carne, e pode fazer em forma de croquetes.

Beijinhos
04-01-2012, 10:21
30
Bom dia Neuza, descobri o seu site e fiquei fan, obrigado por todas estas receitas maravilhosas que ja hoje vou por en pratica pois 6ta e o aniversario da minha princesa y quero surprehender as minhas visitas com coisas sabrosas...mais uma vez obrigado
 
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