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Neuza Costa 01-06-2009 19:03

Bolinhas de Vitela
 
3 Anexo(s)
Receita em video de Bolinhas de Vitela
Ingredientes para 80 bolinhas:
  • 1kg de carne de vitela para estufar
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras
  • 1 chávena de café de polpa de tomate
  • 80g de margarina
  • 75g de bacon
  • 75g de chouriço de carne
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de água
  • 160g de margarina
  • 200g de farinha
  • 0,5l de leite
  • Salsa picadinha
  • Pimenta q.b.
  • Sal q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Limão
  • Pão ralado q.b.
  • Ovos para bater
  • Óleo para fritar
Preparação:

1. Numa panela leve ao lume os 80g de margarina, a cebola picada e os alhos picados.
Deixe refogar ligeiramente.

2. Junte a carne, o bacon, o chouriço e tempere com um pouco de sal e com pimenta.
Junte o cubo de caldo de carne, as duas cenouras e a polpa de tomate.
Regue com o vinho branco e junte a água.
Deixe cozinhar durante 40 minutos, se necessário, acrescente água para não secar totalmente o molho.

3. Passado os 40 minutos, retire para um prato a carne, o bacon, o chouriço e as cenouras.
Corte a carne em pedaços, pique-a na picadora e reserve-a.
Pique o bacon, o chouriço e a cenoura e junto tudo à carne.

4. Num tacho largo, coloque os 160g de margarina a derreter.
Depois de derretida, junte a farinha.
Mexa bem e vá juntando o leite aos poucos.
Mexa sempre para a farinha não granular.
Junte o caldo da carne aos poucos.
Junte a carne aos poucos.
Depois de estar tudo misturado, levante um pouco o lume e tempere com pimenta, noz-moscada a salsa picada e com umas gotas de limão.
Quando estiver a ferver e a carne descolar do tacho apague o lume.
Deixe arrefecer.

5. Depois da fria, leva-a ao frigorífico algumas horas para ficar rija, o ideal é ficar de um dia para o outro.
Depois da massa bem fria, faça bolinhas de massa com as mãos.
Parta os ovos e bata-os com um garfo.
Passe as bolinhas por ovo batido e por pão ralado.
Depois de panadas, frite as bolinhas em óleo bem quente.
Vire as bolinhas para fritar de ambos os lados.

6. Depois de fritas, coloque as bolinhas num prato com papel absorvente.

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 5867 kcal | Lipídios: 343g | Hidratos de Carbono: 300g | Proteinas: 336g
Por pessoa: Calorias: 73,3 kcal | Lipídios: 4,3g | Hidratos de Carbono: 3,8g | Proteinas: 4,2g


Tempo de preparação: 1 hora e 40 minutos + 5 horas

Citação:

Estas deliciosas bolinhas são de comer e chorar por mais. São perfeitas para qualquer ocasião, festas, lanhes, petiscos ou como refeição acompanhadas de um arroz e uma salada.
Depois de panadas podem congelar as bolinhas para estarem disponíveis em qualquer altura.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.

tocac 06-06-2009 06:53

Muito bem...estive a ver o video juntamente com os meus filhotes:)...e agora vou ter que experimentar esta receita...eles ficaram com agua na boca:D:D...e eu tb claro.....hei-de experimentar...
cumprimentos ao pessoal;)

Sandro Vilar 06-06-2009 17:52

Citação:

Postado Originalmente por tocac (Post 333)
Muito bem...estive a ver o video juntamente com os meus filhotes:)...e agora vou ter que experimentar esta receita...eles ficaram com agua na boca:D:D...e eu tb claro.....hei-de experimentar...
cumprimentos ao pessoal;)

É uma delicia Nuno, depois conta como ficou!
Um abraço.

Noémia Caseiro 24-06-2009 11:28

Uma verdadeira delicía.
Só tem um problema, são tão boas que não se consegue parar de comer.
Aqui é bem aplicada a tão conhecida expressão "Comer e chorar por mais".

Parabéns pelo excelente trabalho.

principiante(maria) 27-06-2009 16:58

ola Neuza!
 
Oh! Fiquei tão triste, só a mim, o meu preparado para fazer as bolinhas de vitela, nao ficou duro, como mostra a sua receita. Paciencia tambem era tarde de mais para tentar fazer outra vez, para a proxima volto a tentar:) !!!
mas fiz algumas na mesma para nos, o sabor ta espectacular! obrigado!

Sandro Vilar 27-06-2009 17:59

Citação:

Postado Originalmente por principiante(maria) (Post 593)
Oh! Fiquei tão triste, só a mim, o meu preparado para fazer as bolinhas de vitela, nao ficou duro, como mostra a sua receita. Paciencia tambem era tarde de mais para tentar fazer outra vez, para a proxima volto a tentar:) !!!
mas fiz algumas na mesma para nos, o sabor ta espectacular! obrigado!

Oi Maria, tens que voltar a por no lume e acrescentar farinha até ficar com a consistência desejada.

principiante(maria) 30-06-2009 05:27

Citação:

Postado Originalmente por Sandro Vilar (Post 595)
Oi Maria, tens que voltar a por no lume e acrescentar farinha até ficar com a consistência desejada.


Ola senhor Sandro, mas deitando farinha nao ficava aos "grumes"??!
Não sabia se não exprimentava!!
Depois a minha sogra disse para passar algumas por farinha mas abriram um bocadinho, levei-as a congelar e as outras fiz para mim como estavam, mesmo o meu marido gosta de sentir assim o sabor :p diz que a farinha altera um pouco o gosto, no domingo preparei-as e foram aprovadas, Obrigado pela receita Neuza!
Tavam 5**.....:D

André´Anjos 24-07-2009 12:21

maravilhoso.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Rosemarie 15-12-2009 17:04

ola neuza esta receita nao pode ser tambem o preparado dos croquetes?
Ou os croquetes sao com outro tipo de massa.
Aguado resposta obrigado.

Neuza Costa 15-12-2009 17:31

Olá Rosemaire,

sim podem ser feitas em forma de croquete.
Foi o que estive a fazer hoje à tarde, para a noite de natal e passagem de ano.

Beijinhos.

Rosemarie 15-12-2009 17:34

hummm que delicia entao vou fazer em forma de croquete...beijinhos e obrigada.

MissB 20-12-2009 18:46

esta receita é como os croquetes? :)

Neuza Costa 21-12-2009 15:47

Citação:

Postado Originalmente por MissB (Post 3108)
esta receita é como os croquetes? :)

Olá MissB, como disse anteriormente podem ser feitos em forma de croquetes.
Bj.

Citação:

Postado Originalmente por Neuza Costa (Post 2860)
Olá Rosemaire,

sim podem ser feitas em forma de croquete.
Foi o que estive a fazer hoje à tarde, para a noite de natal e passagem de ano.

Beijinhos.


vavazita 06-01-2010 14:27

Olá Neuza,

fiz estas bolinhas no Natal e ficaram optimas, toda a gente gostou.
Obrigado!

igor 15-01-2010 14:43

Uma ótima receita, fiz e todos gostaram parabéns e um grande abraço!:D

slic 15-02-2010 19:01

esta receita parece óptima, dá para congelar já panados?

Sandro Vilar 15-02-2010 19:26

Citação:

Postado Originalmente por slic (Post 8744)
esta receita parece óptima, dá para congelar já panados?


Sim podem ser congeladas panadas.

Sandra Batista 17-02-2010 13:45

Já fiz estas bolinhas e sairam muito bem... Não ficou uma para contar história!!

Danizinha 22-02-2010 17:37

Tenho que exprimentar estas bolinhas tem muito bom aspecto...

Beijinhos

slic 06-03-2010 22:37

Fiz hoje esta receita, mas secalhar ficou mole demais, como faço para engrossar se amanha não conseguir moldar as bolinhas?

Dinita 25-03-2010 11:24

Já fiz e foram aprovadíssimas!!! São simplesmente deliciosas! Obrigada por mais uma receita fantástica!

tata 03-04-2010 22:59

olá boa noite,

Acabei agora mesmo de fazer um bolo de chocolate sacher, e vou fazer as bolinhas de vitela que me parecem bastante boas...
As receitas da Neuza me parecem óptimas, primam pela simplicidade de ingredientes.Já experimentei várias e saíram muito bem. Sou farmacêutica, e por "defeito profissional" levo muito a sério as quantidades e a qualidade dos ingredientes, gosto de culinária simples, mas de qualidade, muitos parabéns pelo trabalho da
Neuza, e obrigada por partilhar os conhecimentos com curiosos como eu na arte sublime que é cozinhar.
Alda Gonçalves.

Xana79 28-05-2010 16:28

Olá Neuza estive a ver esta receita e queria perguntar se podemos fazer também com outro tipo de carne?

Sandro Vilar 28-05-2010 16:42

Citação:

Postado Originalmente por Xana79 (Post 37813)
Olá Neuza estive a ver esta receita e queria perguntar se podemos fazer também com outro tipo de carne?


Olá Xana, sim, podes fazer com outras carnes, como porco ou frango.
Bj.

Xana79 28-05-2010 16:52

Obrigado por estarem sempre por aí.
Bom fim de semana:D

marisah 28-05-2010 18:17

ola neuza, muito obrigado por esta receita tao apetitosa

mcrc 08-02-2011 11:02

Obrigada por esta receita, vou fazer e congelar, dá sempre jeito ter na arca para qq eventualidade! Parabéns. Bjoca

Marilin 14-10-2011 20:32

Olá!

Neuza, gostaria de saber se fizermos esta receita com carne de vaca em vez de vitela o resultado é o mesmo?

Outra dúvida; no vosso site não encontro nenhuma receita sua de croquetes de carne. A Neuza aproveita a receita das bolinhas de vitela e faz também os tão conhecidos croquetes de carne?
Eu utilizei a receita das bolinhas e fiz os croquetes de carne. Ficaram óptimos de sabor, mas um pouco moles depois de fritarem. É este o efeito que se pretende?

Obrigada pelas suas maravilhosas receitas.

Bj :)

Neuza Costa 18-10-2011 11:49

Citação:

Postado Originalmente por Marilin (Post 169058)
Olá!

Neuza, gostaria de saber se fizermos esta receita com carne de vaca em vez de vitela o resultado é o mesmo?

Outra dúvida; no vosso site não encontro nenhuma receita sua de croquetes de carne. A Neuza aproveita a receita das bolinhas de vitela e faz também os tão conhecidos croquetes de carne?
Eu utilizei a receita das bolinhas e fiz os croquetes de carne. Ficaram óptimos de sabor, mas um pouco moles depois de fritarem. É este o efeito que se pretende?

Obrigada pelas suas maravilhosas receitas.

Bj :)

Sim pode fazer com outra carne, e pode fazer em forma de croquetes.

Beijinhos

lusolatina 04-01-2012 09:21

Bom dia Neuza, descobri o seu site e fiquei fan, obrigado por todas estas receitas maravilhosas que ja hoje vou por en pratica pois 6ta e o aniversario da minha princesa y quero surprehender as minhas visitas com coisas sabrosas...mais uma vez obrigado


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