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Publicado a 12-04-2017, 15:58
por Neuza Costa
Receita em vídeo de Toucinho do Céu
Ingredientes para 10 pessoas:
  • 20 gemas
  • 350g de açúcar
  • 200 ml de água
  • 100g de amêndoa moída
  • 100g de Doce de Abóbora Chila (Gila)
  • 1 colher de café de canela em pó
  • Açúcar em pó para polvilhar
  • 1 forma redonda com 20 cm de diâmetro
  • 1 rodela de papel vegetal com 20 cm de diâmetro
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar
Preparação:

1. Unte muito bem a forma com manteiga.
No fundo, coloque a rodela de papel vegetal e unte-a com manteiga.
Por fim, polvilhe com farinha.

2. Mexa as gemas com um garfo e coe-as numa rede fina.

3. Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água.
Mexa e deixe ferver.
Quando entrar no ponto de ebulição, deixe ferver durante 2 minutos.
Passado o tempo, baixe o lume e misture a amêndoa.
Depois de bem misturada, aumente novamente o lume e deixe ferver sem parar de mexer até atingir o ponto de estrada, aproximadamente 2,5 minutos a 3.
Quando passar com uma colher no fundo do tacho e se formar uma estrada que deixe ver o fundo, está no ponto.

4. Misture o doce de gila e a canela em pó.
Mexa até que atinga novamente o ponto de estrada.
Retire do lume e deixe arrefecer 5 minutos.

5. Com uma colher, misture rapidamente as gemas à calda.
Leve o tacho novamente ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até que o creme engrosse.
Coloque o preparado na forma.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 160ºC e deixe cozer durante 30 minutos.
Passado o tempo, acalque o toucinho do céu e se estiver consistente, está pronto.
Retire do forno e desenforme.

7. Tire o papel vegetal e deixe arrefecer totalmente.
Depois do toucinho do céu frio, polvilhe com bastante açúcar em pó.
E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 3411 kcal | Lipídios: 150g | Hidratos de Carbono: 452g | Proteinas: 81g
Por pessoa: Calorias: 341,1 kcal | Lipídios: 15g | Hidratos de Carbono: 45,2g | Proteinas: 8,1g


Tempo de preparação: 50 minutos

Citação:
Os doces conventuais fazem sempre parte das épocas festivas principalmente na Páscoa, onde a amêndoa e os ovos não podem faltar.
O toucinho do céu é um doce conventual, tradicional de Portugal e Espanha.
Esta versão é um pouco mais leve, devido a levar menos açúcar.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.
Fotografias
Toucinho do Céu-toucinho-do-ceu-1.jpg   Toucinho do Céu-toucinho-do-ceu-2.jpg   Toucinho do Céu-toucinho-do-ceu-3.jpg   Toucinho do Céu-toucinho-do-ceu-4.jpg  
Ficheiros Anexados
Tipo de Ficheiro: pdf Toucinho-do-Ceu-SaborIntenso.pdf (73.4 KB, 135 visualizações)
  #1  
Antigo
31-05-2017, 16:31
2
Uma verdadeira maravilha.
Um doce que gosto muito.Obrigada pela receita.
 
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