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Publicado a 01-03-2011, 01:10
por Nárwen
Receita de Murg Makhani (Frango na Manteiga)
Cozinha Internacional (India)

Citação:
Murg Makhani (Murg = Frango, Makhani = Manteiga), ou seja, Frango na Manteiga, é um prato de origem Indiana.
O seu sabor é muito especial, um tanto ou quanto agridoce... é ideal para quem gosta de especiarias e sabores diferentes.

Ingredientes para 3-4 pessoas:

Marinada:
  • 3 peitos de frango (em pedaços)
  • 1 colher de chá (bem cheia) de pimentão-doce
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 1 colher de sobremesa de gengibre em pó
  • 1 colher de sobremesa de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • Sal q.b.
Molho:
  • 3-4 colheres de sopa de manteiga (pode usar manteiga comum ou Ghee - manteiga clarificada )
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de pimentão-doce
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de café de cominhos em pó
  • 1 folha de louro
  • 1 de tomate pelado (400g)
  • 100 ml de natas
  • 1 pitada de açúcar (importante colocar, pois irá retirar a acidez do tomate)
  • Coentros frescos picados q.b.
  • Sal q.b.
Preparação:

Corte os peitos de frango em pedaços pequenos (cubinhos), coloque-os num recipiente largo e tempere-os com sal, pimentão-doce, cominhos, gengibre, sumo de limão, iogurte e sal.
Com as mãos (ou uma colher) envolva bem o tempero no frango de modo a ficar bem distribuído em termos de sabores.
Cubra o recipiente com película aderente e deixe marinar por duas horas, pelo menos.
Após esse tempo divida a manteiga (tem de ser mesmo manteiga, não pode substitui-la por margarina) em duas partes iguais, reserve uma delas.
Com a parte da manteiga que não reservou deve fritar os pedacinhos de frango até estarem bem lourinhos.
Retire o frango da frigideira e no molho existente junte a restante manteiga que reservou, deixe derreter e adicione alguns dos ingredientes para o molho: pimentão-doce, cominhos, gengibre, alho, louro e a canela.
Deixe cozinhar 2-3 minutos e vá mexendo sempre.
Findo este tempo retire a folha de louro e junte o tomate pelado bem picadinho.
Deixe apurar por volta de 10 minutos e passe o molho pela varinha magica de modo a obter uma espécie de creme.
Após isto, rectificam-se os temperos de sal e açúcar (é importante que o molho fique doce). Acrescente as natas e mexa muito bem até obter um molho bastante cremoso e homogéneo, volte a rectificar os temperos, caso seja necessário.
Por fim, junte o frango ao molho e envolva muito bem, deixe cozinhar por mais 4-5 minutos.
Findo este tempo retire do lume e polvilhe com coentros frescos picados.
Sirva de imediato acompanhado de arroz basmati.


FOTO: Nárwen
Fotografias
Murg Makhani (Frango na Manteiga)-indiana.jpg  
Quem Fez
AnadajjoCarvalhovzky
  #1  
Antigo
01-03-2011, 01:22
2
Gostei muito, Nárwen.
É mesmo a manteiga de barrar o pão?

"Onde está a manteiga??"
01-03-2011, 02:03
3
Postado Originalmente por Carvalhovzky Ver Post
Gostei muito, Nárwen.
É mesmo a manteiga de barrar o pão?

"Onde está a manteiga??"
(também gostei muito dessa publicidade, )

É manteiga sim...pode ser a de barrar no pão, como dizes...mas se quiseres usar manteiga ao jeito indiano tens a manteiga clarificada (Ghee)que é mais cremosa que a "nossa".


No outro dia disseste para te lembrar de fazer as minhas receitas...e como também me contaste que gostas de bolinhos...sugiro que faças a Torta de Chocolate e Natas pois acho que vais adorar.

Beijinhos
01-03-2011, 03:54
4
Esta um pratinho bem apetitoso,com esse molhinho todo,ui ui.
 
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