Receita de Cheesecake de Requeijão com Doce de Ameixa, Vinho do Porto e Amêndoa
Ingredientes para a Base:

• 200g de bolacha maria
• 80g de manteiga
• 30ml de abafado

Para o Creme:

• 680g de requeijão
• 200ml de natas batidas
• 70g de açúcar
• 6 folhas de gelatina incolor

Para a Cobertura:

• doce de ameixa com vinho do porto
• amêndoa q.b.

Preparação:

Picar as bolachas, batendo-as dentro de um saco ou no liquidificador .
Derreter a manteiga e juntar, numa tigela, às bolachas.
Amassar bem e juntar o abafado.
Forrar com a bolacha o fundo de uma forma de mola já forrado com papel vegetal.
Demolhar as gelatinas em água fria durante 5 minutos.
Bater as natas em chantilly juntando-lhe o açúcar, primeiro em velocidade baixa e depois em alta.
Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e juntar o queijo previamente mexido.
Dissolver as gelatinas numa pequena taça com 1 ou 2 colheres de sopa de água a ferver, ou derreter no microondas.
Mexer bem, e juntar à mistura do queijo.
Envolver bem a gelatina, ao preparado.
Verter sobre a base de bolacha.
Levar ao frio até solidificar.