Capelletti com Requeijão e Cogumelos
 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400g de massa capelletti
• 150g de cogumelos brancos frescos
• 150g de cogumelos marron frescos
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• 170g de requeijão de vaca
• 200 ml de natas
• 2 gemas
• gotas de limão
• 1 colher de sobremesa de açafrão das indias
• salsa picada q.b.
• sal, pimenta preta e azeite q.b.

Preparação:

Começe por laminar os dois tipos de cogumelos.
Com a ajuda de um garfo, desfaça o requeijão e tempere-o com sal e pimenta preta. Reserve.
Junte as natas com as gemas e bata bem com um garfo até ficar bem misturado.
Coza a massa em água a ferver temperada apenas com sal (não juntar qualquer tipo de gordura á água de cozedura) até ficar al dente. Escorrer e reservar.
Pique a cebola e refogue-a num wok ou numa frigideira com um pouco de azeite.
Junte o alho picado e os cogumelos, tempere com umas gotas de sumo de limão, sal e pimenta e deixe saltear um pouco.
Junte as natas batidas com as gemas e o requeijão e envolva bem.
Adicione o açafrão e misture muito bem até obter um molho amarelo e cremoso.
Junte a massa cozida al dente e envolva bem.
Sirva de imediato polvilhada com salsa picada a gosto.
Bom apetite. ;)