Coroa de Arroz
 

Receita de Coroa de Arroz
Ingredientes:

• 600g de arroz
• 1 cenoura média
• 250g de ervilhas (descascadas)
• 1 caule de aipo
• 2 cebolas médias
• 150g de manteiga
• 50g de queijo Parmesão ralado
• 0,5 dl de leite gordo

Preparação:

Pica-se muito bem a cenoura, o aipo e as cebolas e leva-se tudo a refogar numa frigideira com cerca de metade da manteiga.
Acrescentam-se as ervilhas que se deixam refogar um bocadinho.
Junta-se-lhe o leite quente e deixa-se cozer tudo por espaço de 15 minutos sobre o lume brando.
Coze-se o arroz, previamente lavado e enxuto em água abundante a ferver com 1 pitada de sal, escorre-se bem num passador de rede.
Junta-se-lhe 50g de manteiga, o queijo ralado e os legumes escorridos da gordura e do leite.
Mistura-se com auxílio de 2 garfos.
Unta-se uma forma de buraco larga com resto da manteiga e enche-se com o preparado calcando bem com 1 colher.
Leva-se a acabar de cozinhar no forno quente em banho-maria, durante cerca de 6 minutos.
Desenforma-se para um prato de serviço e serve-se com receita a gosto.