Empadão Feliz de Arroz e Alheiras
 

Ingredientes para 5 a 6 pessoas:

• 2 chávenas de arroz (usei agulha)
• 4 chávenas de caldo de legumes (a ferver)
• 2 alheiras
• couve lombarda ou coração, lavada e ripada
• 1 chávena de grelos congelados
• 1 cenoura ralada
• 3/4 ovos (adicionei 1 ovo por pessoa)
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 fio de azeite
• Sal a gosto

Preparação:

Pré-aquecer o forno nos 200º.
Untar um recipiente de forno com manteiga.
Num tacho, faça um ligeiro refogado com a cebola picada e o alho.
Quando alourar junte a couve ripadinha, bem lavada e escorrida (acrescentei também a cenoura ralada e os grelos nesta altura).
Mexa e adicione o arroz também bem lavado e escorrido. Deite sobre eles o caldo de legumes (o dobro do arroz).
Saltear numa frigideira e num pouco de azeite 1 dente de alho picadinho.
Abrir a pele da alheira, através de um corte a todo o comprimento, e retirar o recheio para a frigideira, desfazendo com a ajuda de um garfo.
Deixe que amoleça e frite um pouco, retire.
Numa travessa de ir ao forno, faça uma camada com metade do arroz.
Espalhar o recheio da alheira por cima e cobrir com uma nova camada de arroz.
Deite os ovos inteiros por cima do arroz e leve ao forno até ficar dourado, cerca de 20 minutos.


Fonte: https://marianareceitasparaafelicidade.blogspot.com/

Que pecado! Adoro a combinação, obrigada por mais uma das suas maravilhosas receitas, Duxa.. Uma verdadeira Chef!

Que bom!!!!!!!

Deve ser otimo. Vou experimentar. Obrigada pela partilha