Arroz de Frango com Legumes e Açafrão
 

Receita de Arroz de Frango com Legumes e Açafrão
Ingredientes:

• 1 cebola bem picada
• 1 dente de alho bem picado
• 1 folha de louro
• 1 caldo de galinha
• ½ frango cozido ou assado (restos) desfiado
• 1 chávena de chá de ervilhas congeladas (ou em conserva)
• 1 chávena de chá de milho congelado (ou em conserva)
• 1 chávena de chá de cogumelos congelados (ou em conserva)
• 1 chávena de chá de cubos de tomate congelado ou um tomate cortado em cubos
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 medida de arroz agulha
• 2 medidas de água

Preparação:

Comece por cozer o frango. Retire da água, limpe de pele e ossos, desfie e reserve. Se
já tiver sobras de frango, basta desfiar e reservar.
Num tacho, coloque um fio de azeite, a cebola, o alho e a folha de louro e refogue sem deixar queimar.
Uma vez refogada a cebola, coloque o frango, as ervilhas, o milho, os cogumelos, o tomate, a cenoura, o caldo de galinha e uma pitada de sal.
Deixe refogar mais um pouco.
Quando estiver apurado, junte o açafrão e misture-o bem com os demais ingredientes.
Se cozeu frango e reservou a água da cozedura, introduza 2 medidas dessa água ou, se preferir, use água natural.
Deixe levantar fervura e logo depois, coloque 1 medida de arroz.
Deixe cozer.
Ainda com o arroz um pouco rijo, desligue o fogão e deixe a cozedura terminar com o calor interior do tacho.
Sirva quente.
Se preferir pode enfeitar com um raminho de salsa.

Bom Apetite!