Bacalhau do Tio Joaquim
 

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau demolhado
• 200g de tomate pelado
• 1 cenoura
• 300 gr de feijão branco cozido
• Azeite
• Cebola
• 1 folha de louro
• 1 molho de salsa
• chouriço
• sal, pimenta, paprika ,q.b
• pão ralado com salsa e alho

Preparação:

Coze-se o bacalhau durante 10 minutos deixe arrefecer e limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o. Num tacho coloque um pouco de azeite, junte a cebola picada, o louro, a salsa e a cenoura descascada e inteira e deixe refogar, mexendo sempre.
Quando alourar, junte o tomate pelado e volte a mexer.
Adicione depois o bacalhau às lascas e deixe cozinhar durante uns minutos.
Junte o feijão e, se necessário, junte mais água.
Tempere com pimenta e paprika e rectifique o sal.
Deixe apurar durante uns minutos e transfira para um pirex para ir ao forno.
Corte o chouriço e a cenoura às rodelas e disponha-as por cima.
Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a tostar.