Bacalhau à Martinica
 

Ingredientes:

• 1 bacalhau pequeno
• 100 g de margarina
• 1 colher de sopa de farinha
• 3 cebolas
• 3 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 1 dente de alho
• sal, salsa e pimenta

Preparação:

Ponha o bacalhau de molho em água fria durante 48 horas.
Tire-lhe a pele e as espinhas, e seque-o muito bem com um pano.
Corte o bacalhau em bocadinhos e passe-os por farinha.

Num tacho de barro derreta a margarina e aloure nela a os bocadinhos de bacalhau.
Junte as cebolas cortadas em rodelas finíssimas.

Quando as cebolas estiverem moles, adicione o concentrado de tomate, pimenta, alho, salsa e sal, (se necessário) e leve a cozer em lume brando durante aproximadamente 30 minutos.

Leve o tacho ao forno quente durante mais 10 minutos.
Acompanhe com arroz à crioula.