Bacalhau Recheado com Chouriço
 

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhado
• sal q.b.
• salsa q.b.
• pimenta q.b.
• azeite q.b.
• 2 cebolas
• 100g de chouriço de carne
• 2 dentes de alho
• 500g de tomates maduros
• 1 1/2 dl de vinho branco
• 1 embalagem de batatas salteadas congeladas
• óleo para fritar q.b.

Preparação:

Demolhe as postas de bacalhau. abra-as como se fosse um livro e polvilhe pimenta moída grosseiramente e salsa picada.
Recheie a posta com fatias finas de chouriço e feche-as prendendo com palitos de madeira.
Fatie as cebolas em forma de meia-lua. Reserve.
Em uma assadeira, deite um fio de azeite e espalhe metade das cebolas.
Por cima, disponha as postas de bacalhau, distribuindo também os alhos picados, salsa picada e o tomate cortado às rodelas e sem sementes.
Regue com vinho branco e azeite generosamente.
Asse no forno regando com o próprio molho algumas vezes.
Entretanto, frite as batatas em óleo fervente, sem as deixar alourar demasiado.
Escorra em papel absorvente, polvilhe com sal e misture-as com o molho do bacalhau.
Deixe no forno pos mais alguns minutos para apurar e sirva.