SaborIntenso - Bacalhauzada

Receita de Bacalhauzada

Ingredientes para 6 pessoas:

800g de lombos de bacalhau (sem pele nem espinhas)
1 l de leite
água
200g de folhas de couve portuguesa
100g de Vaqueiro Alho
200g de cebola picada
100g de alho francês
2 ovos
75g de farinha
100g de miolo de pão (tipo pão da avó)

Preparação:

Coloque os lombos de bacalhau num tacho, junte-lhes o leite e cerca de 5 dl de água e leve ao lume. Deixe ferver cerca de 10 minutos. Apage o lume, retire o bacalhau, deixe-o arrefecer um pouco e faça-o em lascas. Reserve o caldo de cozedura.

Ao mesmo tempo ponha uma panela ao lume com água temperada com sal e quando estiver a ferver introduza as folhas de couve e deixe cozer, destapadas, até estarem tenras. Escorra bem as couves e corte-as em pedaços.

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Derreta a Vaqueiro Alho num tacho, adicione-lhe a cebola picada e deixe alourar enquanto corta o alho francês em rodelas e o lava em água corrente.

Junte o alho francês à cebola e deixe estufar até estar mole. Junte a farinha, mexa e regue com o caldo da cozedura do bacalhau. Mexa e adicione as couves e o miolo de pão esfarelado. Misture bem.

Parta os ovos para uma taça e desfaça-os com uma vara de arames.

Junte as lascas de bacalhau ao cozinhado e adicione os ovos batidos, mexendo delicadamente. Deite a mistura num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até gratinar.

Nota: é uma óptima receita para aproveitar sobras de legumes e bacalhau ou peixe cozido.

Fonte: Vaqueiro