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Vânia Fonseca 04-02-2010 16:04

Bacalhauzada
 
Receita de Bacalhauzada

Ingredientes para 6 pessoas:
  • 800g de lombos de bacalhau (sem pele nem espinhas)
  • 1 l de leite
  • água
  • 200g de folhas de couve portuguesa
  • 100g de Vaqueiro Alho
  • 200g de cebola picada
  • 100g de alho francês
  • 2 ovos
  • 75g de farinha
  • 100g de miolo de pão (tipo pão da avó)
Preparação:

Coloque os lombos de bacalhau num tacho, junte-lhes o leite e cerca de 5 dl de água e leve ao lume. Deixe ferver cerca de 10 minutos. Apage o lume, retire o bacalhau, deixe-o arrefecer um pouco e faça-o em lascas. Reserve o caldo de cozedura.

Ao mesmo tempo ponha uma panela ao lume com água temperada com sal e quando estiver a ferver introduza as folhas de couve e deixe cozer, destapadas, até estarem tenras. Escorra bem as couves e corte-as em pedaços.

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Derreta a Vaqueiro Alho num tacho, adicione-lhe a cebola picada e deixe alourar enquanto corta o alho francês em rodelas e o lava em água corrente.

Junte o alho francês à cebola e deixe estufar até estar mole. Junte a farinha, mexa e regue com o caldo da cozedura do bacalhau. Mexa e adicione as couves e o miolo de pão esfarelado. Misture bem.

Parta os ovos para uma taça e desfaça-os com uma vara de arames.

Junte as lascas de bacalhau ao cozinhado e adicione os ovos batidos, mexendo delicadamente. Deite a mistura num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até gratinar.

Nota: é uma óptima receita para aproveitar sobras de legumes e bacalhau ou peixe cozido.

Fonte: Vaqueiro

Rosemarie 04-02-2010 18:07

Querida Vania

Hoje tas inspirada e assim mesmo querida.

glutao 04-02-2010 18:48

Uf esta näo levas favas ehehe bela Bacahauzada

ICatarina 04-02-2010 20:36

Citação:

Postado Originalmente por Rosemarie (Post 6527)
Querida Vania

Hoje tas inspirada e assim mesmo querida.

Ola Rosemarie,
Tem que ser assim, a vida continua.
Bjs

Vânia Fonseca 05-02-2010 07:27

É verdade ICatarina, a vida continua e nos temos de continuar em força...

mariasarmento 19-02-2010 15:24

Parece ser uma delícia, Vânia! :p

Já sei o que vou fazer este fim-de-semana com o bacalhau que lá tenho em casa.

Obrigada pela sugestão.


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