Souflê de Batata com Ervilhas
 

• 500g de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• ½ chávena de chá de natas
• 4 ovos (claras batidas em castelo)
• 1 chávena de chá de ervilhas frescas ou em conserva
• 50g de queijo parmesão ralado
• Noz moscada, sal e pimenta a gosto

Preparação:

Cozinhe as batatas e faça um purê, acrescente a manteiga, noz moscada, sal e pimenta.
Coloque as natas aos poucos e as gemas mexendo bem.
Misture as ervilhas.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, misture no purê delicadamente
Coloque em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com pão ralado, polvilhe queijo parmesão.
Leve ao forno pré aquecido a 200ºc até dourar.
Sirva quente.