SaborIntenso - Castanhas de Ovo

Receita de Castanhas de Ovo
Ingredientes:

375 g de miolo de amendoa
1,5 dl de agua
350 g de açúcar
15 gemas
farinha para tender
gema batida para pincelar

Preparação:

1. Pique a amendoa.
Num tacho coloque a agua e o acucar ao lume.
Deixe ferver em lume brando ate a calda atingir ponto de perola (mergulhe uma colher na calda e levante-a, deve cair um fio resistente, cuja extremidade se assemelha a uma perola).
Adicione a amendoa e deixe ferver, durante alguns minutos.
2. Retire do lume e deixe amornar.
Acrescente as gemas batidas e leve novemente ao lume, sem parar de mexer ate fazer estrada no fundo do tacho.
3. Quando estiver pronto, retire do lume.
Sobre uma mesa de trabalho deite o doce, retire pedacos e com a ajuda de um pouco de farinha, tenda pequenos bolos com o formato de castanhas.
4. Leve-as ao forno aquecido no maximo, pinceladas com gema.
Toste-as durante alguns minutos e sirva.

Bom Apetite!!