Muffins Integrais Saudáveis de Chocolate e Manteiga de Amendoim
 

Receita de Muffins Integrais Saudáveis de Chocolate e Manteiga de Amendoim
Ingredientes:

• 120g de farinha de trigo integral
• 50g de chocolate em pó
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 40g de pepitas de chocolate negro
• 2 bananas médias bem maduras
• 65g de açúcar amarelo
• 2 claras de ovo
• 1 iogurte natural magro cremoso
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 60g de manteiga de amendoim com pedaços

Preparação:

1. Untar e enfarinhar 12 formas de muffin/queque, ou utilizar formas antiaderentes.
   Pré-aquecer o forno a 220°.
2. Num recipiente grande, misturar a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e as pepitas de chocolate, e reservar.
3. À parte, juntar as bananas bem desfeitas com o açúcar, as claras e a essência de baunilha, misturando bem entre cada adição.
4. Juntar os ingredientes sólidos aos líquidos e, com uma colher de pau, misturar apenas até unir, tendo o cuidado de não mexer demasiado!
5. Distribuir a massa pelas formas. Amolecer a manteiga de amendoim no microondas (30 segundos deverão ser suficientes) e, com o auxílio de uma colher de chá metálica, colocar um pouco em cada forma, no centro da massa. Mexer ligeiramente com um palito ou com a ponta de uma faca, de maneira a criar um efeito marmoreado.
6. Levar ao forno a 220° durante exactamente 7 min. No final desse tempo, sem abrir a porta do forno, baixar a temperatura para 190° e deixar cozer mais 13 minutos.
7. Retirar os muffins do forno e deixar arrefecer nas formas durante 5 minutos, continuando depois o arrefecimento numa grelha de cozinha. Servir mornos ou frios.

Tempo: 30 min (preparação) + 20 min (forno).
Dificuldade: Baixa.
Porções: 12 muffins.
Calorias (total): 1720 kcal.
Calorias (1 muffin): 143 kcal.