Receita de Pastéis de Caramelo

• 1 l de leite
• 200g de farinha
• 1 kg de açúcar
• 24 gemas
• Aroma de baunilha q.b.
• Casca de 1 limão
• 400g de massa folhada
• 200 ml de água

Preparação:

Num tacho leve o açúcar ao lume até que este fique com tom de caramelo, assim que atingir o tom desejado adicione-lhe a água, misture bem até que fique novamente liquido e reserve.
Dilua a farinha em 200 ml de leite e leve ao lume o restante leite a ferver com a casca de limão.
Assim que ferver adicione a farinha e retire do lume.
Junta-se o açúcar em caramelo ás gemas cuidadosamente para que estas não cozam mexendo sempre energicamente.
Adicione esta mistura ao leite e acrescente umas gotas de aroma de baunilha.
Passe a mistura pelo passador chinês.
Unte forminhas de margarina e polvilhe com farinha, forre-as com massa folhada mesmo até ao topo da forma e encha com o preparado anterior.
Leve ao forno pré aquecido no máximo, até que estes fiquem bem tostadinhos por cima.
Assim que estiverem cozidos retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de os desenformar, para que este não se desmanchem.

Nota: Se preferir no açúcar caramelizado em vez de juntar os 200 ml de água pode juntar 1 pacote de natas (200ml), fica ao seu gosto.

Bom apetite!