Pastéis de Nata II
 

Ingredientes (massa folhada):

• 2 bases de massa folhada (fresca ou congelada)
• Farinha para polvilhar

Preparação:

Estender a massa até atingir a espessura de +- 4 mm. Salpicar com água em toda a extensão da massa. Enrolar tipo torta, com diâmetro de mais ou menos 4 cm. Cortar rodelas com 1 cm de espessura, colocar nas formas. Carregue no centro da rodela e puxe a massa. Com a ajuda dos polegares estenda a massa até ao cimo das formas. As formas referidas são o tamanho dos pasteis de nata das pastelarias.

Ingredientes (creme):

• 500 ml leite magro
• 275 g de açúcar
• 35 g farinha s/fermento
• 1 pitada de sal fino
• 1 noz de margarina
• 6 gemas

Colocar o leite ao lume com a noz de margarina. A seco misture a farinha com o açúcar e sal. Quando o leite levantar fervura adicione a mistura mexendo energicamente. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Adicione as gemas, aromatize com baunilha, limão ou canela e misture. Cozer a 250º cerca de 20-25 minutos, em forno pré-aquecido. Se encher demais, o recheio sai das formas.


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