Pastéis de Nata II | SaborIntenso.com
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Publicado a 25-10-2009, 16:15
por IsaS
Receita de Pastéis de Nata


Ingredientes (massa folhada):
  • 2 bases de massa folhada (fresca ou congelada)
  • Farinha para polvilhar
Preparação:

Estender a massa até atingir a espessura de +- 4 mm. Salpicar com água em toda a extensão da massa. Enrolar tipo torta, com diâmetro de mais ou menos 4 cm. Cortar rodelas com 1 cm de espessura, colocar nas formas. Carregue no centro da rodela e puxe a massa. Com a ajuda dos polegares estenda a massa até ao cimo das formas. As formas referidas são o tamanho dos pasteis de nata das pastelarias.

Ingredientes (creme):
  • 500 ml leite magro
  • 275 g de açúcar
  • 35 g farinha s/fermento
  • 1 pitada de sal fino
  • 1 noz de margarina
  • 6 gemas
Colocar o leite ao lume com a noz de margarina. A seco misture a farinha com o açúcar e sal. Quando o leite levantar fervura adicione a mistura mexendo energicamente. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Adicione as gemas, aromatize com baunilha, limão ou canela e misture. Cozer a 250º cerca de 20-25 minutos, em forno pré-aquecido. Se encher demais, o recheio sai das formas.

Adaptado de uma receita do Gastronomias

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