SaborIntenso - Angel Food Cake

Receita de Angel Food Cake

Ingredientes para várias pessoas:

1/2 chávena de chá de açúcar + 1/4 de de chávena de chá para reservar
1 chávena de chá de farinha com fermento para bolos
6 claras de ovos
1/2 colher (chá) de cremor tártaro
1/4 colher (chá) sal
1 colher (chá) de sumo de limão

Preparação:

Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Peneire a farinha e misture ao açúcar, misture com uma vara de arames.
Bata levemente as claras até que espumem. Adicione o cremor tártaro e o sal e bata até ficarem em castelo.
Adicione, então, o 1/4 da chávena de açúcar que reservou, 2 colheres de cada vez, com o sumo do limão, bata até ficarem em castelo bem firmes.
Peneire a mistura da farinha e açúcar sobre as claras aos poucos, envolvendo delicadamente .
Coloque a massa em forma apropriada, sem untar* (forma com chaminé), de preferência com fundo amovível, leve ao forno por 50 minutos ou até que esteja dourado por cima e esponjoso ao toque.
Retire do forno, coloque a forma inclinada de cabeça para baixo e deixe arrefecer nessa posição. Utilize uma espátula para soltar o bolo da forma depois de frio.

Notas: Eu untei*a forma do bolo, tive receio que o desenformar corresse mal.
Atenção ao tempo de cozedura do bolo, o meu ficou pronto em 40 minutos, depende dos fornos.
Sugestões de acompanhamento: Geleia, caldas de chocolate.
Para o sucesso do bolo é muito importante usar o cremor tártaro, as claras precisam de estabilizar.

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FOTOS: Duxa

Fonte: AGDÁ