Bolo de Mel Madeirense
 

Ingredientes:

• 250 gr de pão em massa
• 1,250 kg de farinha
• 500 gr de açúcar
• 9 dl de mel de cana
• 250 gr de manteiga
• 350 gr de banha
• 1 kg de nozes
• 125 gr de amêndoas
• 50 gr de cidrão
• 1 cálice de vinho Madeira
• 3 colheres de sopa rasas de bicarbonato de sódio
• 2 laranjas
• 12 gr de erva-doce
• 25 gr de canela
• 6 gr de cravinho
• 6 gr de pimenta da jamaica
• 1 colher de chá de sal
• meias nozes, amêndoas e cidrão para enfeitar.

Preparação:

De véspera, compra-se o pão em massa, polvilha-se com um pouco de farinha, embrulha-se num pano e coloca-se num sítio morno.
No dia seguinte, peneiram-se para um alguidar a farinha com o açúcar, faz-se uma cova no meio e deita-se aí o pão em massa.
Amassa-se tudo de modo a obter uma massa homogénea.
Amassando sempre, adiciona-se o mel previamente amornado com as gorduras, depois as frutas grosseiramente picadas, o vinho onde se dissolveu o bicarbonato, o sumo e a raspa da casca das laranjas e, finalmente, as especiarias.
Quando, bem amassada, a massa se separar do alguidar, abafa-se com um cobertor e deixa-se levedar em local temperado durante 3 a 4 dias.
Divide-se então a massa em bocados segundo o tamanho pretendido, que se colocam em formas redondas e baixas muito bem untadas com manteiga.
Enfeita-se a superfície com meias nozes, amêndoas peladas e bocados de cidrão e levam-se os bolos a cozer em forno bem quente.
Depois de frios embrulham-se os bolos em papel vegetal (ou modernamente em película aderente) e guardam-se em caixas de folha.

Aveirinha,

Adoro Bolo de Mel, obrigada pela receita.

Beijinhos.

Olá
 

Não tem nada que agradecer.
É com muito gosto que partilho as minhas receitas convosco.
Eu também gosto muito de bolo de mel. Cá na madeira , na época natalícia não falta bolo de mel na mesa :)
Beijinhos

Aveirinha: sera que posso fazer a sua receita en formas pra bolos pequenos?
Obrigada e Beijinhos

Olá.
Pode fazer a receitas em formas pequenas, sim.
Até a devemos fazer em formas pequenas, uma vez em que o bolo de mel madeirense, tem um tamanho pequeno;)
Espero que goste da receita .
Beijinhos.

Como poderei substituir a Banha já que sou alérgico a derivados do porco (se fosse animal comestível não teria este nome idêntico a badalhoco)